早餐店炸油条本身并不违法，但需要满足一定的条件和遵守相关法律法规。以下从不同角度为你详细分析：

1. 食品安全角度：

   • 早餐店炸油条作为食品生产经营活动，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
   • 店铺需要取得食品生产经营许可，确保油条的制作过程符合食品安全标准，如使用合格的原材料、保持制作环境的卫生等。
   • 如果早餐店未取得相关许可或违反食品安全标准，就可能面临行政处罚，甚至承担刑事责任。例如，使用过期或变质的原材料制作油条，就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。

2. 环保角度：

   • 炸油条过程中可能会产生油烟等污染物，早餐店需要安装并使用有效的油烟净化设施，确保油烟排放符合环保标准。
   • 如果店铺未安装油烟净化设施或排放超标，就可能违反《中华人民共和国大气污染防治法》等相关法律法规，面临环保部门的处罚。

3. 消防安全角度：

   • 早餐店作为经营场所，需要遵守消防安全规定，确保店内消防设施完好有效，如灭火器、烟雾报警器等。
   • 炸油条过程中使用明火，店铺需要特别注意防火安全，避免火灾事故的发生。如果因消防安全措施不到位导致火灾，店铺可能面临严重的法律后果。

4. 其他可能的角度：

   • 如果早餐店在炸油条过程中使用了非法添加剂或超量使用添加剂，就可能违反食品安全相关法律法规。
   • 如果店铺在经营过程中存在欺诈行为，如虚假宣传油条的营养成分或功效，就可能构成消费欺诈，面临消费者权益保护法的处罚。

建议：

• 早餐店在炸油条前，应确保取得食品生产经营许可，并了解并遵守相关食品安全、环保和消防安全等法律法规。
• 店铺应定期对制作设备进行维护和检查，确保油条的制作过程符合标准。
• 如果店铺在经营过程中遇到任何法律问题或疑虑，应及时咨询专业律师，以确保合法合规经营。

如果你在早餐店经营或炸油条过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。