可以联合起来起诉，但需注意诉讼策略和证据准备。针对您描述的情况，即一个人同时向8个人借钱不还，这8个人确实可以联合起来通过法律途径来维护自己的权益。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 诉讼主体与联合起诉：

   • 在民事诉讼中，多个债权人可以就同一债务人的多个债务纠纷，选择联合起诉或分别起诉。联合起诉的好处在于可以节省诉讼成本，提高诉讼效率，因为多个案件可以合并审理。
   • 然而，联合起诉也需要注意诉讼主体的适格性。每个债权人都需要证明自己与债务人之间存在合法的借贷关系，即需要提供充分的证据来支持自己的诉讼请求。

2. 证据准备与诉讼策略：

   • 对于每个债权人来说，准备充分的证据是至关重要的。这包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等能够证明借贷关系存在的证据。
   • 在诉讼策略上，债权人可以考虑共同委托一位律师来代理案件，这样可以更好地协调各方利益，提高诉讼效率。同时，债权人之间也可以就诉讼费用的分担、诉讼结果的分配等事项进行协商，并签订书面协议以明确各自的权利和义务。

3. 法律程序与判决执行：

   • 一旦案件进入法律程序，法院将依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决。如果判决债务人偿还债务，而债务人拒不履行，债权人可以申请法院强制执行。
   • 在执行过程中，法院有权采取多种措施来保障债权人的权益，如查封、扣押、拍卖债务人的财产等。如果债务人的财产不足以清偿所有债务，债权人可能需要按照法定顺序或协商确定的顺序来分配执行所得。

4. 注意事项与风险提示：

   • 债权人需要注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，债权人需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
   • 债权人还需要注意债务人的财产状况。如果债务人没有可供执行的财产，即使债权人胜诉，也可能面临执行难的问题。因此，在起诉前，债权人可以对债务人的财产状况进行调查，以便更好地制定诉讼策略。

行动建议：

• 建议您与其他债权人尽快沟通，共同商讨诉讼策略，并准备充分的证据来支持各自的诉讼请求。
• 如果可能的话，共同委托一位专业律师来代理案件，以确保诉讼的顺利进行和权益的最大化保障。
• 在诉讼过程中，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展情况，并根据律师的建议调整诉讼策略。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。