针对您提出的“货品为顾客寄出顾客收到后不给货款和运费钱怎么办”的问题，我给出以下分析和建议：

1. 合同关系与违约责任：

   • 首先，要明确您与顾客之间是否存在书面的或口头的货物买卖合同。如果存在，那么顾客在收到货物后拒绝支付货款和运费，即构成了违约行为。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于合同违约的规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，您有权要求顾客支付拖欠的货款和运费。

2. 协商与调解：

   • 在采取法律手段之前，我建议您先尝试与顾客进行协商，了解其拒绝支付的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果协商无果，您可以考虑邀请第三方（如行业协会、消费者协会等）进行调解，以促成双方达成和解。

3. 法律途径：

   • 发送律师函：如果协商和调解均未能解决问题，您可以委托律师向顾客发送律师函，正式要求其支付拖欠的款项，并告知其可能面临的法律后果。
   • 提起诉讼：如果顾客仍然拒绝支付，您可以向法院提起诉讼，要求法院判决顾客支付货款和运费，并可能要求其承担诉讼费用和律师费用。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明双方之间的合同关系、货物的交付情况以及顾客的违约行为。
   • 申请强制执行：如果法院判决顾客支付款项，但顾客仍然不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制顾客支付拖欠的款项。

4. 证据收集与保存：

   • 在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。您需要保留与顾客之间的交易记录、货物交付凭证、沟通记录等所有可能证明双方合同关系和顾客违约行为的证据。
   • 这些证据将在协商、调解和诉讼过程中发挥关键作用，有助于您维护自己的合法权益。

5. 预防措施：

   • 为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的交易中采取更加谨慎的措施。例如，在签订书面合同时明确约定货款和运费的支付方式、支付时间和违约责任等条款；在货物交付前要求顾客支付部分或全部款项；或者选择信誉良好的物流公司进行货物配送，并要求顾客在收到货物时签字确认等。

总结与建议：

• 针对顾客拒绝支付货款和运费的问题，您首先应当尝试与顾客进行协商和调解，以寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商和调解无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的合法权益，包括发送律师函、提起诉讼和申请强制执行等。
• 在整个过程中，证据的收集和保存至关重要，您需要保留所有可能证明双方合同关系和顾客违约行为的证据。
• 为了避免类似情况再次发生，我建议您在未来的交易中采取更加谨慎的措施，如签订书面合同、要求顾客预付款项等。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。