面对欠3000块钱不还、不接电话且人也找不着的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 保持冷静，收集证据：

   • 首先，保持冷静是解决问题的关键。不要因为对方的行为而情绪失控，影响后续的行动。
   • 紧接着，立即着手收集并保留所有与借款相关的证据。这包括但不限于：借条或借款合同（如有）、银行转账记录、微信或支付宝等电子支付方式的转账截图、聊天记录或短信中涉及借款确认、催款及对方承诺还款的内容。这些证据是后续追讨欠款的基础和关键。

2. 尝试多渠道联系对方：

   • 尽管对方不接电话，但你可以尝试通过其他方式联系对方，如发送正式短信通知，明确借款详情及催款意图，并保留记录。
   • 在微信等社交媒体平台上留言提醒还款，注意措辞要正式且保持冷静，避免情绪化的言辞。
   • 如果可能的话，通过共同朋友或可靠第三方传达还款要求，确保信息传递的准确性。

3. 考虑法律手段介入：

   • 发送催款函：如果上述方式均无效，你可以考虑委托律师或自行撰写正式的催款函，明确列出借款事实、还款要求及逾期后果，并通过EMS等方式发送给对方，保留好快递底单作为证据。
   • 申请支付令：若债权债务关系清晰且无争议，你可以向基层人民法院申请支付令。这是一种快速、简便的法律程序，能够迫使对方在规定期限内还款。
   • 提起诉讼：如果支付令申请不成功或对方仍不履行还款义务，你应准备起诉材料（包括起诉状、证据清单等），向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要遵循法院程序，最终获得判决并执行。

4. 了解法律后果与执行：

   • 如果对方在判决生效后仍不履行还款义务，你可以向法院申请强制执行。法院有权采取多种措施来强制对方履行还款义务，如查封、扣押、拍卖财产等。
   • 同时，你也需要了解，如果对方确实没有偿还能力，法院可能会中止执行，待对方有偿还能力后再恢复执行。但这并不意味着你可以放弃追讨欠款，而是需要在适当的时候继续采取行动。

额外建议：

• 在整个过程中，保持与律师的沟通是非常重要的。虽然你可以自行处理一些步骤，但律师的专业知识和经验能够为你提供更全面、准确的法律建议和支持。
• 此外，你也可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，以更专业、中立的方式促进问题的解决。

总结：面对欠钱不还且无法直接联系的情况，关键在于迅速采取行动，首先收集和保留好所有相关证据。随后，通过多渠道尝试与对方取得联系，并明确表达催款意图。若协商无果，应依次考虑发送催款函、申请支付令乃至提起诉讼等法律手段来维护自身权益。在整个过程中，保持冷静、理智，并适时寻求法律帮助是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律支持，请随时向我咨询。