结论：您可以以未签订书面劳动合同、违法解除劳动关系为由申请劳动仲裁，要求用人单位支付未签合同的双倍工资差额及违法解除的赔偿金。以下是具体分析：

1. 未签劳动合同的双倍工资差额
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过1个月不满1年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍工资。
   

• 计算方式：从入职第2个月起算，至实际离职日或补签合同前一日（最长不超过11个月）。
  
• 举证责任：您需证明劳动关系存在（如工资转账记录、考勤记录、工作证、同事证言等）。若用人单位否认劳动关系，可能需通过仲裁确认事实劳动关系。

1. 违法解除劳动关系的赔偿金
   老板口头通知“不用来了”可能构成违法解除劳动关系，需满足以下条件：
   

• 解除事实：需证明老板明确表示解除劳动关系（如录音、聊天记录、证人证言等）；
  
• 违法性：若用人单位无法证明解除合法（如严重违纪、不能胜任工作等），则属于违法解除；
  
• 赔偿标准：根据《劳动合同法》第四十八条、第八十七条，用人单位应支付赔偿金=工作年限×月工资×2（工作不满6个月的按0.5个月计算，6个月以上不满1年的按1个月计算）。

1. 仲裁申请流程
   

• 准备材料：
  
  • 仲裁申请书（需写明双方信息、仲裁请求、事实与理由）；
    
  • 身份证明（身份证复印件）；
    
  • 证据材料（劳动关系证明、工资记录、解除通知证据等）；
    
  • 用人单位工商信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询）。
    
• 提交申请：向用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交材料；
  
• 开庭与裁决：仲裁委受理后会安排开庭，双方举证质证，最终作出裁决。

1. 注意事项
   

• 时效性：劳动仲裁时效为1年，自您知道或应当知道权利被侵害之日起计算（如离职日）；
  
• 口头解除的证据：尽量收集老板解除劳动关系的直接证据（如录音、聊天记录），避免因证据不足败诉；
  
• 协商优先：若用人单位愿意协商，可先尝试通过协商解决，降低维权成本。

建议：若证据收集或流程操作存在困难，可进一步向我咨询具体细节，我会结合您的实际情况提供更详细的指导。