销售蜡瓶糖被责令下架，主要违反了食品安全相关的法律法规和标准规定。具体来说：

1. 违反的法律法规：

   • 蜡瓶糖中蜂蜡、石蜡的使用不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760)关于被膜剂、加工助剂(脱模剂)的使用规定。
   • 蜡瓶糖仅使用蜡类物质(蜂蜡、石蜡、微晶蜡)作为胶基配料，这违反了《食品安全国家标准食品添加剂胶基及其配料》(GB1886.359)中胶基的规定。

2. 法律依据：

   • 根据上述国家标准，相关生产经营行为若不符合这些标准，即涉嫌违反食品安全法律法规，并可能面临相应的法律责任。
   • 海拉尔区市场监督管理局已发布关于“蜡瓶糖”食品经营安全的提醒，明确指出此类产品存在的食品安全风险，并要求食品经营单位对不符合食品安全要求的“蜡瓶糖”产品全面统计下架，停止销售。

3. 法律后果：

   • 食品经营者若继续销售不符合食品安全要求的蜡瓶糖，可能面临市场监管部门的处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
   • 若违法行为构成犯罪，还可能被移送公安机关追究相关刑事责任。

综上所述，销售蜡瓶糖被责令下架是因为其违反了食品安全国家标准及相关的法律法规，存在食品安全风险。食品经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保销售的食品符合安全标准。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。