针对您提出的问题，即没有签合同但已经付钱给房东却未入住，房东不退钱的情况，您可以按照以下步骤来处理：

一、尝试与房东协商

首先，建议您与房东进行友好协商。尽管没有签订书面合同，但双方之间已经形成了事实上的租赁关系。您可以向房东明确表达您的诉求，即希望退还已支付的租金，并尝试与房东就退款事宜达成一致。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通来解决问题。

二、了解相关法律法规

如果协商无果，您需要了解相关的法律法规来维护自己的权益。根据《民法典》中关于租赁合同的相关规定，尽管没有签订书面合同，但实际存在的事实租赁关系是受到法律保护的。这意味着您作为租客享有一定的权利，房东也有相应的义务。

三、向相关部门投诉

在了解法律法规的基础上，您可以向当地的房地产管理部门或消费者协会进行投诉。这些机构通常会提供调解服务，帮助解决租赁纠纷。您可以向他们详细说明情况，并提供相关证据（如支付记录、聊天记录等），以便他们能够更好地了解您的诉求并介入调解。

四、考虑法律诉讼

如果以上方法都无法解决问题，您可以考虑通过法律诉讼的途径来维护自己的权益。您可以咨询专业律师，了解自己的诉讼权利和可能的法律后果。在律师的帮助下，您可以准备相关证据材料，并向法院提起诉讼，要求房东退还相应的款项并承担违约责任。

总之，面对房东不退钱的情况，您应该保持冷静和理性，通过协商、了解法律法规、向相关部门投诉以及考虑法律诉讼等途径来维护自己的权益。希望这些建议能够对您有所帮助。