作为公司员工在协议书和结算单上签字，并不一定会被诉讼，是否会被诉讼取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、签字行为的法律性质
职务行为：如果员工是在履行其职务职责的过程中，代表公司签署协议书或结算单，且该行为在其职权范围内，那么这种签字行为通常被视为职务行为。在这种情况下，即使后续出现纠纷，诉讼的对象也往往是公司，而非签字员工个人。因为职务行为产生的法律后果，一般由公司承担。
个人行为：如果员工签署协议书或结算单并非出于职务需要，而是个人行为，比如以个人名义与公司进行交易或结算，那么这种签字行为就可能涉及个人责任。如果后续出现纠纷，且该纠纷与员工的个人行为有关，那么员工就有可能成为诉讼的对象。
二、协议书和结算单的内容
合法合规：如果协议书和结算单的内容合法合规，没有违反法律法规的强制性规定，也没有损害国家、集体或第三人的利益，那么即使员工签署了这些文件，也不太可能因此被诉讼。因为合法合规的协议和结算单具有法律效力，受到法律保护。
存在瑕疵或违法：如果协议书和结算单的内容存在瑕疵，比如条款不明确、存在歧义或违反法律法规的强制性规定，或者结算单上的金额与实际不符等，那么就有可能引发纠纷。在这种情况下，如果员工签署了这些文件，且其签字行为被认定为对瑕疵或违法内容的认可，那么员工就有可能因此被诉讼。
三、后续纠纷的处理方式
协商解决：如果签署协议书和结算单后出现了纠纷，双方首先可以尝试通过协商的方式解决。如果协商成功，那么就不需要诉讼，员工也不会因此被诉讼。
诉讼解决：如果协商无果，或者一方拒绝协商，那么另一方就有可能选择诉讼的方式解决纠纷。在这种情况下，如果员工的签字行为被认定为与纠纷有关，且需要承担法律责任，那么员工就有可能成为诉讼的对象。
四、法律建议
谨慎签字：作为员工，在签署任何文件之前，都应该仔细阅读文件内容，确保自己理解并同意文件中的条款。如果对文件内容有疑问或不确定，应该及时向公司或法律专业人士咨询。
保留证据：在签署文件时，员工应该保留好相关的证据，比如签署文件的照片、视频或复印件等。这些证据可以在后续出现纠纷时，证明自己的签字行为是合法合规的。
及时沟通：如果签署文件后出现了纠纷或问题，员工应该及时与公司沟通，说明情况并寻求解决方案。如果公司无法解决问题或拒绝承担责任，员工可以考虑寻求法律帮助。
总结来说，作为公司员工在协议书和结算单上签字并不一定会被诉讼，是否会被诉讼取决于签字行为的法律性质、协议书和结算单的内容以及后续纠纷的处理方式等多种因素。如果你对此有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。