结论：仅凭收据和视频，在没有其他证据的情况下，是否可以起诉需视具体情况而定，但通常建议尽可能收集更多证据以增强胜诉可能性。
分析说明：
证据的充分性：
- 在民事诉讼中，证据的充分性是决定案件胜负的关键因素之一。收据作为书面证据，可以证明双方之间存在某种交易或债务关系；视频证据则可能展示交易过程、债务确认等关键环节。然而，仅凭这两项证据，可能不足以全面、充分地证明案件事实，特别是当对方提出反驳或质疑时。
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，证据应当具有客观性、关联性和合法性。收据和视频如果符合这些要求，可以作为证据使用，但法院在判决时会综合考虑所有证据，形成内心确信。
证据的补强：
- 为了增强证据的充分性和说服力，建议尽可能收集其他相关证据，如证人证言、银行转账记录、聊天记录等。这些证据可以与收据和视频相互印证，形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
- 例如，如果收据上注明了交易金额和日期，但视频中没有清晰展示这些信息，那么银行转账记录或聊天记录就可以作为补强证据，证明交易的实际发生和金额。
诉讼风险：
- 仅凭收据和视频起诉，可能面临一定的诉讼风险。如果对方提出有力的反驳证据或质疑，法院可能无法仅凭这两项证据就作出有利于原告的判决。
- 因此，在决定起诉前，应充分评估证据的充分性和诉讼风险，必要时可以咨询专业律师的意见。
行动建议：
- 收集更多证据：尽可能收集与案件相关的其他证据，如证人证言、银行转账记录、聊天记录等，以形成完整的证据链。
- 咨询专业律师：在起诉前，咨询专业律师的意见，了解案件的胜诉可能性和诉讼风险，制定合适的诉讼策略。
- 准备起诉材料：根据律师的建议，准备起诉状、证据清单等起诉材料，确保材料的完整性和准确性。
特殊场景提醒：
- 如果收据和视频证据非常确凿，且对方无法提出有效的反驳证据，那么仅凭这两项证据也有可能获得法院的支持。但这种情况相对较少，需要具体案件具体分析。
- 在某些特殊情况下，如对方承认债务或存在其他自认行为，即使证据不完全充分，法院也可能根据诚实信用原则和公平原则作出有利于原告的判决。但这种情况同样需要具体案件具体分析，并咨询专业律师的意见。
后续思考依据：
- 在诉讼过程中，法院会综合考虑所有证据，包括收据、视频以及其他相关证据，形成内心确信并作出判决。因此，证据的充分性和说服力是决定案件胜负的关键因素。
- 如果证据不足或存在瑕疵，法院可能无法支持原告的诉讼请求。因此，在起诉前应充分评估证据的充分性和诉讼风险，并咨询专业律师的意见以制定合适的诉讼策略。