在解答您关于月嫂收客户定金是用“定”还是“订”的问题时，我们首先要明确这两个词在法律上的不同含义和后果。

“定金”：

• 定金是法律概念，具有担保的性质。它用于确保合同的成立、生效或履行。
• 当定金交付后，如果债务人（在这里是月嫂或其所在机构）履行了债务，定金通常会被抵作价款或收回。
• 如果给付定金的一方（客户）不履行债务或履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的，那么这一方无权请求返还定金。
• 相反，如果收受定金的一方（月嫂或其所在机构）不履行债务或履行债务不符合约定，那么应当双倍返还定金。
• 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。

“订金”：

• 订金则是习惯用语，并非法律概念。它通常只被视为一种预付款项，不具有担保的功能。
• 在合同履行过程中，订金更多地是表示购买方（客户）对商品或服务的购买意向。
• 其具体的法律后果需要结合合同的实际内容以及交易习惯来确定。

应用到您的情境中：

• 如果月嫂或其所在机构与客户在合同中明确约定了“定金”，并且符合法律关于定金的规定，那么一旦出现违约情况，定金的法律后果就会显现。
• 如果合同中只是使用了“订金”这一表述，那么它通常只被视为预付款，不具有定金的担保性质。在违约情况下，订金一般会被原额返还，而不会产生双倍返还的法律后果。

建议：

• 为了避免潜在的纠纷和误解，月嫂或其所在机构在与客户签订合同时，应当明确约定款项的性质是“定金”还是“订金”。
• 如果希望款项具有担保性质，以约束双方履行合同，那么应当明确使用“定金”这一表述，并确保符合法律关于定金的规定。
• 如果只是作为预付款项，不希望产生担保的法律后果，那么可以使用“订金”这一表述。

综上所述，月嫂收客户定金时，应根据合同的具体内容和双方的需求来选择使用“定金”还是“订金”。希望这个解答能够帮助您更好地理解这两个词的区别和法律后果。