不签合同且老板不赔工资，对老板而言，将面临一系列严重的法律后果和经济损失。以下是从不同角度的详细分析：
支付双倍工资的风险
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 实际影响：这意味着，如果老板未与员工签订劳动合同，并且拖欠工资，员工有权要求老板支付双倍的工资作为赔偿。例如，员工月工资为5000元，若老板未签合同且拖欠了6个月的工资，那么老板可能需要额外支付5000元×6个月×2（双倍工资中的一倍为已拖欠的工资，另一倍为赔偿）= 60000元中的赔偿部分，即30000元（实际需支付总额为拖欠的30000元工资加上30000元赔偿，共60000元，但此处重点强调赔偿部分）。当然，具体数额还需根据实际情况和法院判决来确定。
视为订立无固定期限劳动合同
- 法律依据：根据《劳动合同法》第十四条，用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。
- 实际影响：一旦被视为订立了无固定期限劳动合同，老板将承担更长期稳定的用工责任。若老板想解除劳动关系，将受到更严格的法律限制，并可能需支付更高额的经济补偿。
面临行政处罚
- 法律依据：根据《劳动合同法》及《劳动保障监察条例》，用人单位未按时签订劳动合同的，劳动行政部门有权责令限期改正，逾期不改正的，可处以2000元至2万元的罚款。
- 实际影响：如果老板被查出存在未签订劳动合同的情况，并且拒不改正，那么可能面临高额的罚款，这将对老板的经济利益造成直接损失。
在劳动争议中处于不利地位
- 法律分析：未签订劳动合同导致老板在劳动争议发生时举证困难，增加败诉风险和用工成本。例如，涉及工资、工时等纠纷时，若无劳动合同明确约定，老板难以有效证明自身主张。
- 实际影响：在劳动争议中，如果老板无法提供有效的证据来支持自己的主张，那么很可能面临败诉的结果，从而需要承担额外的经济赔偿责任。
社会保险缴纳问题
- 实际影响：即使未签订劳动合同，老板仍需为员工缴纳社会保险费。若未依法缴纳，老板可能面临社保部门的处罚和员工的索赔，这将进一步增加老板的经济负担。
总结与建议：
不签合同且不赔工资对老板而言，将面临支付双倍工资、视为订立无固定期限劳动合同、面临行政处罚、在劳动争议中处于不利地位以及社会保险缴纳问题等多重法律后果和经济损失。因此，我建议老板在用工之日起一个月内及时与劳动者签订书面劳动合同，并按时支付工资，以明确双方权利义务，避免不必要的法律纠纷和经济损失。如果老板已经面临这样的法律问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。