结论前置：在工地厂房建设未结算、未交付、未付款的情况下，讨要工程款时不可以直接锁门。这种行为可能涉及违法，并会给您带来不必要的法律风险。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律角度
物权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，物权是权利人依法对特定的物享有直接支配和排他的权利。工地厂房作为不动产，其所有权或使用权通常归属于建设单位或业主。在未经法律程序或对方同意的情况下，您无权擅自锁门或采取其他妨碍对方正常使用厂房的行为。
合同履行与违约责任：
- 如果您与建设单位或业主之间签订了建设工程合同，并且合同中明确规定了工程款的支付方式、时间和条件等，那么双方应当按照合同约定履行各自的义务。如果对方未按照合同约定支付工程款，您有权通过法律途径追究其违约责任，如提起诉讼或申请仲裁等，但无权直接锁门。
侵权责任：
- 如果您擅自锁门，导致对方无法正常使用厂房，从而遭受经济损失或其他损害，您可能需要承担侵权责任。这包括赔偿对方因此遭受的直接经济损失和间接经济损失等。
二、实际操作角度
协商与沟通：
- 在讨要工程款时，首先应当尝试与对方进行协商和沟通，了解对方未支付工程款的原因和困难，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护双方的关系，并避免不必要的法律纠纷。
法律途径：
- 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁等。在诉讼或仲裁过程中，您可以提供相关证据来证明对方未支付工程款的事实，并要求对方支付工程款及相应的利息或违约金等。
避免采取过激行为：
- 在讨要工程款的过程中，您应当避免采取过激行为，如擅自锁门、破坏厂房设施等。这些行为不仅可能违法，还会给您带来不必要的法律风险和经济损失。
三、建议与措施
保留证据：
- 在讨要工程款的过程中，您应当保留好相关证据，如建设工程合同、工程款支付凭证、沟通记录等。这些证据将有助于您在法律途径中证明自己的权益。
寻求专业法律帮助：
- 如果您对法律程序或相关法律规定不熟悉，建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼或仲裁等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
后续思考依据：在处理类似的建设工程合同纠纷时，了解并遵守相关法律法规是至关重要的。通过合法途径来维护自己的权益，不仅可以避免不必要的法律风险，还可以提高纠纷解决的效率和效果。因此，在讨要工程款时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为，并寻求专业法律帮助来维护自己的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。