在协议离婚时，即使子女都已成家立业，也建议在离婚协议中写明子女的出生日期。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 法律明确性的角度：

   • 离婚协议是双方就离婚相关事宜达成的书面协议，具有法律效力。在协议中明确子女的出生日期，有助于清晰地界定双方对子女的抚养、教育等责任和义务，避免未来可能出现的争议。
   • 尽管子女已成家立业，但在法律上，父母与子女的关系并不因此消除。父母仍可能对子女负有一定的法律责任，如赡养义务（在特定情况下）或遗产继承等。明确子女的出生日期，有助于在涉及这些法律问题时提供准确的身份信息。

2. 实际操作的便利性：

   • 在日常生活中，可能会遇到需要证明子女身份的情况，如办理户口迁移、继承手续等。离婚协议中明确子女的出生日期，可以作为一份有效的身份证明文件，简化相关手续的办理过程。
   • 如果未来双方因子女问题产生纠纷，离婚协议中的明确记载可以作为解决纠纷的重要依据，减少争议和诉讼的可能性。

3. 预防潜在风险的角度：

   • 尽管子女已成家立业，但未来可能因各种原因（如经济困难、健康问题等）需要父母的帮助。在离婚协议中明确子女的出生日期，有助于双方在未来需要时，能够迅速、准确地识别并履行对子女的责任。
   • 此外，如果未来涉及子女的遗产继承问题，明确的出生日期记录也有助于确定继承人的身份和继承顺序，避免不必要的法律纠纷。

建议：

• 在撰写离婚协议时，除了明确子女的出生日期外，还应详细记载双方对子女的抚养、教育、医疗等费用的分担方式，以及探视权、监护权等具体安排。
• 如果双方对子女问题存在争议或不确定如何安排，可以寻求专业律师的帮助，以确保离婚协议的合法性和有效性。

综上所述，即使在子女都已成家立业的情况下，也建议在协议离婚时写明子女的出生日期，以维护双方的合法权益并预防潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。