结论：在私人家开的面包店工作，应当签订合同，这有助于明确双方的权利和义务，保护你的合法权益。

详细分析：

1. 合同的重要性：

   • 合同是双方意思表示一致的书面文件，它明确了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款。
   • 签订合同可以确保你的劳动权益得到法律保障，一旦发生纠纷，合同将成为解决争议的重要依据。

2. 未签订合同的法律后果：

   • 如果未签订书面合同，但存在事实劳动关系（即你实际为面包店提供了劳动，并接受了面包店的管理和支付报酬），你仍然享有劳动法规定的各项权益。
   • 然而，在未签订合同的情况下，一旦发生纠纷，如工资拖欠、工伤赔偿等，你可能需要花费更多时间和精力来证明劳动关系的存在以及你的具体权益，这增加了维权难度。

3. 签订合同的建议：

   • 要求签订书面合同：在入职时，应主动要求与面包店签订书面劳动合同，确保合同内容完整、合法。
   • 仔细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于工作内容、工作时间、劳动报酬、社会保险、违约责任等方面的规定，确保自己的权益得到充分保障。
   • 保留合同副本：签订合同后，应妥善保管合同副本，以备不时之需。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果面包店拒绝签订合同，你可以考虑向当地劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
   • 在某些情况下，如面包店规模较小、经营不规范等，可能存在未签订合同但实际存在劳动关系的情况。此时，你应尽可能收集能够证明劳动关系的证据，如工资条、工作证、考勤记录等，以备维权之需。

后续行动建议：

• 如果你已经在面包店工作但未签订合同，建议尽快与雇主沟通，要求签订书面劳动合同。
• 如果雇主拒绝签订合同或存在其他违法行为，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
• 在整个过程中，保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。