结论：即使已经签了解除劳动合同协议，只要存在符合法定条件的劳动争议，且在仲裁时效期间内，劳动者或用人单位仍有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。以下是对此问题的详细分析：
一、可以申请仲裁的情形
协议存在瑕疵
- 重大误解、显失公平：若劳动者在签订协议时对重要内容有重大误解，或协议内容对劳动者明显不公平，导致权利义务失衡，劳动者可在知道或应当知道撤销事由之日起一年内申请仲裁，请求撤销协议并主张实际权益。例如，用人单位利用劳动者对法律的不了解，在协议中约定极低的经济补偿，这可能构成显失公平。
- 欺诈、胁迫、乘人之危：如用人单位通过欺诈、胁迫或利用劳动者困境迫使其签订协议，劳动者有权在法定时效内申请仲裁，维护自身权益。比如，用人单位以不支付工资为威胁，迫使劳动者签订解除劳动合同协议。
协议内容违法
- 若协议条款违反劳动法律法规的强制性规定（如约定不缴纳社保），这些条款无效，劳动者可就无效条款涉及的权益问题申请仲裁。例如，协议中约定用人单位不承担为劳动者缴纳社会保险的义务，这是违法的，劳动者可以就此申请仲裁。
未履行协议
- 如用人单位未按协议约定履行义务（如未支付经济补偿），劳动者可通过仲裁要求其履行并支付相应款项。比如，协议中约定用人单位应支付劳动者一定的经济补偿，但用人单位未支付，劳动者可以申请仲裁要求用人单位支付。
其他劳动争议
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议，以及涉及工作时间、休息休假、社会保险、福利等劳动争议，只要在仲裁时效期间内，均可申请仲裁。例如，劳动者认为用人单位在解除劳动合同过程中存在违法行为，如未提前通知、未支付代通知金等，可以申请仲裁。
二、可能无法申请仲裁或仲裁请求难以得到支持的情形
协议合法有效且已履行完毕
- 若协议是双方真实意思表示，内容合法，无欺诈、胁迫等可撤销情形，并已按约定履行完毕，劳动者再申请仲裁，仲裁机构可能会驳回请求。比如，双方签订了解除劳动合同协议，且用人单位已按照协议约定支付了经济补偿，劳动者再以协议不公平为由申请仲裁，可能不会被支持。
超出仲裁时效
- 劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。若劳动者自权利被侵害之日起超过一年才申请仲裁，且无时效中断、中止的法定情形，仲裁机构可能以超出时效为由驳回申请。例如，劳动者在解除劳动合同后一年多才发现用人单位存在违法行为，但此时已经超出了仲裁时效，申请仲裁可能不会被受理。
三、建议
- 及时申请仲裁：如果劳动者认为自己的权益受到侵害，且符合申请仲裁的条件，应及时向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，以免超过时效期间而丧失胜诉权。
- 收集证据：在申请仲裁前，劳动者应尽可能收集与争议有关的证据材料，如劳动合同、工资单、解除协议、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于支持劳动者的主张，提高仲裁胜诉的可能性。
- 了解法律程序：劳动者在申请仲裁时，应遵循法定的程序和要求，如填写仲裁申请书、提交证据材料、参加庭审等。同时，也可以向我咨询以获取更详细的法律指导和帮助。
综上所述，签了解除劳动合同协议后，并不意味着所有问题都已解决。在符合法定条件的情况下，劳动者或用人单位仍然可以申请劳动仲裁来维护自身权益。因此，在实际操作中，双方应谨慎签订协议，并保留好相关证据，以备不时之需。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。