结论：买了海参想退商家不给退，能否退货及如何维权需根据具体情况判断，主要包括是否符合法定解除合同条件、是否符合约定解除合同条件以及商家是否存在欺诈等情形。以下为具体分析：
一、法定解除合同条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果海参存在质量问题，如不符合食品安全标准、存在变质等情形，您有权要求解除合同并退货退款。具体来说：
质量问题：若海参存在质量问题，如过期、变质、不符合食品安全标准等，您有权依据《民法典》中关于买卖合同的规定，要求商家承担退货、换货、修理等责任。在此情况下，您应保留好购买凭证、海参质量问题的证据（如照片、视频等），以便在维权时使用。
法定解除权：根据《民法典》第五百六十三条，因标的物质量不符合质量要求，致使不能实现合同目的的，买受人可以拒绝接受标的物或者解除合同。因此，如果海参的质量问题严重到无法食用或存在安全隐患，您有权要求解除合同并退货退款。
二、约定解除合同条件
如果您在购买海参时与商家有明确的退货约定，如“七天无理由退货”等，且您符合退货条件（如未损坏商品、保留好购买凭证等），则商家应当按照约定为您办理退货退款。在此情况下：
查看购买合同或商家政策：首先，您应查看购买时签订的合同或商家提供的退货政策，确认是否存在“七天无理由退货”等约定。
保留证据：确保您保留好购买凭证、商品未损坏的证据等，以便在要求退货时提供。
与商家协商：在符合退货条件的情况下，与商家协商退货退款事宜。如果商家拒绝，您可以依据合同或政策向相关部门投诉或寻求法律援助。
三、商家存在欺诈等情形
如果商家在销售海参过程中存在欺诈行为，如虚假宣传、以次充好等，您不仅有权要求退货退款，还有权要求商家承担惩罚性赔偿责任。具体来说：
欺诈行为认定：根据《消费者权益保护法》的相关规定，如果商家在销售过程中存在欺诈行为，如虚构商品信息、隐瞒商品缺陷等，您有权要求商家承担相应的法律责任。
维权途径：在发现商家存在欺诈行为时，您应保留好相关证据（如广告宣传、聊天记录、商品照片等），并向当地消费者协会或市场监管部门投诉。同时，您也可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼。
四、建议与注意事项
保留证据：无论哪种情况，保留好购买凭证、商品质量问题的证据等都是非常重要的。这些证据将在您维权时发挥关键作用。
与商家协商：在要求退货退款前，尝试与商家协商解决。有时候，通过友好的沟通可以更快地解决问题。
寻求法律援助：如果商家拒绝退货退款且您认为自己的权益受到侵害，可以考虑寻求法律援助或向相关部门投诉。在此过程中，您可以咨询我以获取更专业的法律建议。
注意时效：在行使法定解除权或约定解除权时，请注意相关时效规定。例如，“七天无理由退货”通常需要在购买后七天内提出。
如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议。