外勤销售人员出差期间发生意外，雇主是否需要承担赔偿责任以及如何赔偿，需根据具体情况判断，主要涉及工伤认定和雇主责任两个层面。以下是具体分析：

1. 若意外被认定为工伤，雇主需按《工伤保险条例》承担赔偿责任
   根据《工伤保险条例》第十四条，职工因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的，应当认定为工伤。若外勤销售人员出差期间因执行工作任务（如拜访客户、参加商务活动等）发生意外（如交通事故、意外摔伤等），且符合“工作时间、工作地点、工作原因”三要素，通常可认定为工伤。此时，雇主需承担以下责任：

   • 支付工伤医疗费用、康复费用；
     
   • 支付停工留薪期工资（原工资福利待遇不变）；
     
   • 评定伤残等级后，支付一次性伤残补助金、伤残津贴（若构成伤残）；
     
   • 若因工死亡，支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金、一次性工亡补助金。
     关键点：雇主需在事故发生后30日内为职工申请工伤认定，逾期未申请的，职工或其近亲属可在1年内直接申请，但此前发生的工伤待遇费用可能由雇主承担。

2. 若意外不属于工伤，雇主可能需承担雇主责任或补充责任
   若意外发生与工作无直接关联（如销售人员私自外出游玩、饮酒后发生事故等），通常不被认定为工伤。但根据《民法典》第一千一百九十二条，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担责任。此时需分情况讨论：

   • 雇主存在过错：如未提供安全培训、未配备必要防护设备、强制要求员工冒险作业等，雇主需按过错比例赔偿（如医疗费、误工费、护理费等）；
     
   • 雇主无过错：若意外完全因员工自身原因导致（如故意违章、醉酒等），雇主可能无需赔偿，但需承担人道主义补偿（非强制）；
     
   • 第三人侵权：若意外由第三人造成（如交通事故中对方全责），员工可同时向第三人主张侵权赔偿，并向雇主主张工伤赔偿（若构成工伤），但医疗费等实际支出部分不得重复获赔。

3. 实务建议

   • 雇主：应为员工购买工伤保险，降低工伤赔偿风险；出差前明确工作范围和安全要求，保留书面记录；发生意外后及时协助申请工伤认定，避免逾期责任。
     
   • 员工：保留出差任务证明（如邮件、聊天记录）、医疗记录等证据；若雇主未申请工伤认定，可在1年内自行申请；非工伤意外可收集雇主过错证据（如未培训、未提供安全设备等），主张雇主责任赔偿。

总结：外勤销售人员出差期间出意外，雇主是否赔偿需先判断是否构成工伤。若构成工伤，按《工伤保险条例》赔偿；若不构成，则根据雇主过错程度承担相应责任。具体案件需结合证据和细节分析，如有疑问可进一步向我咨询。