当您因食用外卖而导致食物中毒时，为了维护自己的合法权益并获得赔偿，您需要按照以下步骤进行取证和维权：
一、取证
取证是维权的关键步骤，您需要收集以下证据来支持您的主张：
交易关系证明
- 外卖订单记录：请完整保存外卖平台上的订单截图，确保包含订单编号、下单时间、商家名称及所购食品详情。
- 支付凭证：提供支付页面的截图或支付记录，明确支付金额和时间，以便与订单记录相互印证。
因果关系证明
- 医院诊断证明：尽快前往医院就医，并获取病历、诊断证明和检查报告。这些文件应详细记录您的症状、诊断结果及就诊时间。
- 食品检验报告：如果可能，保留剩余的外卖食品，并向食品检验机构申请检验，以明确食品中是否存在有害物质。
- 证人证言：如果有共同食用者出现类似症状，他们的证言可以作为辅助证据来支持您的主张。
损害结果证明
- 医疗费用票据：保存所有因食物中毒产生的医疗费用票据，包括治疗费、住院费等。
- 误工费证明：如果您因食物中毒导致误工，需要提供单位开具的误工证明，并附上工资单、考勤记录等。
- 其他损失证明：如营养费、护理费等额外支出，也需提供相应的发票或支付凭证。
辅助证据
- 外卖包装及食品照片：拍摄外卖包装和剩余食品的照片，以展示食品的状态和可能存在的问题。
- 与商家的沟通记录：保存与商家的聊天记录或在平台上的评价，作为您反馈问题的证据。
二、维权途径
在收集足够证据后，您可以通过以下途径来维护自己的权益：
与商家协商：首先尝试与外卖商家进行友好协商，说明情况并提供证据，寻求合理的解决方案。
寻求第三方协助：
- 消费者协会：如果协商无果，您可以向消费者协会请求调解，以获得更专业的帮助。
- 行政管理部门：您也可以向卫生部门、工商部门等提出申诉，要求对商家进行检查和处理。
- 外卖平台：利用外卖平台的投诉渠道反映问题，平台通常会对商家进行调查并给出处理意见。
法律途径维权：
- 准备诉讼材料：如果上述途径均无法解决问题，您可以整理所有证据，撰写起诉状，明确赔偿要求及依据。
- 提起诉讼：向餐馆所在地的人民法院提起诉讼，并根据需要申请法院调取额外证据。
三、赔偿范围与法律依据
根据法律规定，您有权要求赔偿以下费用：
- 医疗费用：包括治疗、住院等因食物中毒产生的直接费用。
- 误工费：因食物中毒导致的收入损失。
- 精神损害赔偿：如果食物中毒对您的精神造成了损害，您也可以要求相应的赔偿。
此外，根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您还可以要求生产者或经营者支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
综上所述，当您因食用外卖而导致食物中毒时，请务必保持冷静，并按照上述步骤逐一操作，以确保您的权益得到有效维护。