当您因外卖食物中毒而需要索赔时，可以按照以下步骤进行，并收集相应的证据来支持您的诉求：
一、立即就医并保留医疗证据
- 就医：在出现食物中毒症状后，应立即前往医院就诊，确保自身健康得到及时救治。
- 保留医疗资料：妥善保存所有与食物中毒相关的医疗资料，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用票据等。这些资料将作为您因食物中毒而遭受损害的直接证据。
二、保留外卖相关证据
- 订单记录：在外卖平台上截取并保存完整的订单截图，包括订单编号、下单时间、商家名称及所购食品详情。
- 支付凭证：提供支付页面的截图或支付记录，明确支付金额和时间，与订单记录相互印证，形成完整的交易链条。
- 外卖包装及食品照片：拍摄外卖包装（包括标签、封口等）和剩余食品的照片，以展示食品的状态和可能的污染源。
- 聊天记录或评价：保存与商家的沟通记录或在平台上的评价，这些可以作为您反馈问题并尝试解决问题的证据。
三、寻求其他证据支持
- 食品检验：如果可能的话，保留剩余的外卖食品，并向食品检验机构申请检验，以明确食品中的有害物质。这将为您的索赔提供有力的科学证据。
- 证人证言：如果有其他人也食用了同一份外卖并出现类似症状，他们的证言可以作为辅助证据来支持您的索赔。
四、与商家协商
在收集足够证据后，首先尝试与外卖商家进行友好协商，说明情况并提供证据，寻求合理的解决方案。如果商家愿意承担责任并给予赔偿，那么您可以根据协商结果来解决问题。
五、寻求第三方协助
如果与商家的协商无果，您可以向以下机构寻求帮助：
- 消费者协会：请求消费者协会进行调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 行政管理部门：向卫生部门、工商部门等提出申诉，要求对商家进行检查和处理。这些部门的调查结果和处罚决定可以作为您索赔的依据。
- 外卖平台：利用平台的投诉渠道反映问题，平台会对商家进行调查并可能给予相应的处理。
六、法律途径维权
如果以上途径都无法解决问题，您可以通过法律途径来维权。具体步骤如下：
- 准备诉讼材料：整理所有收集到的证据和资料，撰写起诉状，明确赔偿要求及依据。
- 提起诉讼：向餐馆所在地的人民法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任并赔偿您的损失。在诉讼过程中，您可以根据法律规定申请法院调取额外证据来支持您的诉求。
七、赔偿范围与法律依据
根据法律规定，消费者因食物中毒而遭受的损失包括医疗费用、误工费、精神损害赔偿等。此外，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您还可以要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低不少于一千元）。这些法律规定为您的索赔提供了有力的法律支持。
综上所述，当您因外卖食物中毒而需要索赔时，应冷静应对并按照上述步骤逐一操作。通过收集充分的证据和资料来支持您的诉求，并寻求合适的途径来解决问题。