结论：签了供货合同后乙方供不了货，乙方不可以直接单方面取消合同并赔付违约金，而是需要视具体情况，与甲方协商或根据合同约定及法律规定来处理。

分析说明：

1. 合同约定优先：

   • 首先，需要查看供货合同中是否有关于乙方无法供货时的具体约定。如果合同中明确规定了乙方在无法供货时的处理方式，如可以解除合同并支付违约金，那么乙方可以按照合同约定执行。
   • 如果合同中没有明确规定，乙方则不能直接单方面取消合同并赔付违约金，因为这可能构成违约行为，需要承担相应的法律责任。

2. 协商解除合同：

   • 在没有合同约定或约定不明确的情况下，乙方应与甲方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果双方能够达成一致意见，可以签订解除合同的协议，并明确违约金的支付等后续事宜。

3. 法定解除权：

   • 根据《民法典》的相关规定，如果乙方因不可抗力（如自然灾害、政府行为等）导致无法供货，且及时通知了甲方并提供了证明，那么乙方可能享有法定解除权，可以解除合同且不承担违约责任（但需注意，不可抗力后的通知和证明义务是关键）。
   • 如果乙方并非因不可抗力导致无法供货，而是由于自身原因（如生产能力不足、资金问题等），则乙方不享有法定解除权，不能直接单方面取消合同。

4. 违约责任：

   • 如果乙方未经甲方同意单方面取消合同，且不符合法定解除权的条件，那么乙方将构成违约行为，需要承担违约责任。
   • 违约责任的具体形式可能包括支付违约金、赔偿损失等，具体取决于合同约定和法律规定。

行动建议：

• 查看合同：首先仔细查看供货合同中的相关条款，了解双方的权利和义务。
• 协商沟通：与甲方进行积极沟通，寻求双方都能接受的解决方案，如延期供货、更换供货方等。
• 法律咨询：如果无法达成一致意见或合同条款存在争议，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
• 准备证据：如果涉及违约责任或法定解除权的问题，需要准备相关证据以支持自己的主张。

后续思考：

• 在签订供货合同时，应尽可能明确双方的权利和义务，特别是关于违约责任和解除合同的条款，以减少后续纠纷的可能性。
• 在合同履行过程中，应密切关注市场动态和自身生产能力等因素的变化，及时与对方沟通并调整合同条款或履行方式。