当遇到民间借款利息过高，并考虑通过法律途径来维护自身权益时，法院对这类案件的判定主要依据相关法律法规，特别是关于利率的合法性规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据与利率合法性
根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条，明确禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。同时，《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》进一步细化了利率的合法范围，即双方约定的利率不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出这一标准的利息，法院将不予支持。
二、利息计算与合法范围
有约定利息的情况：
- 若借贷双方明确约定了年利率，且该利率未超过LPR的四倍，法院将支持出借人按约定利率收取利息。
- 若约定年利率在LPR四倍至36%之间（但需注意，随着司法解释的更新，这一上限可能有所调整，应以最新规定为准），属于自然债务区。已支付的该部分利息，借款人不得要求返还；但未支付的，出借人无权主张超出LPR四倍的部分。
未约定利息或约定不明的情况：
- 对于自然人之间的借贷，若未约定利息或约定不明，法院通常视为无息借贷，不支持出借人主张借期内利息。
- 对于非自然人之间的借贷，若未约定利息或约定不明，法院会结合合同内容、交易习惯等因素来合理确定利息。
三、起诉流程与注意事项
收集证据材料：
- 包括借款合同或借条、转账记录、还款记录以及双方关于利息调整的沟通记录等，以证明借贷关系的存在及利息约定情况。
向法院提起诉讼：
- 确定管辖法院（一般由被告住所地或合同履行地法院管辖）。
- 撰写起诉状，明确原被告信息、诉讼请求（包括返还本金及合法范围内的利息）及事实与理由。
- 提交证据材料并缴纳诉讼费用。
参与庭审与调解：
- 出庭应诉，如实陈述借贷事实及利息约定情况。
- 接受法院调解，争取达成双方都能接受的解决方案。
等待法院判决与执行：
- 若调解不成，法院将根据事实和法律规定作出判决，只支持合法范围内的利息。
- 若判决生效后对方未履行还款义务，可向法院申请强制执行。
四、特别提示
- 及时起诉：发现利息过高后，应及时采取措施，避免损失扩大。
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好相关证据，以便在需要时提供证明。
- 咨询专业律师：如果对法律程序不熟悉或案情复杂，建议咨询专业律师的意见和帮助，以确保自身权益得到有效维护。
综上所述，法院在判定民间借款高利息案件时，会严格依据相关法律法规及司法解释的规定，根据借贷双方的具体约定和实际情况来确定利息的合法范围。因此，在处理这类纠纷时，务必了解并遵守相关法律法规，以确保自身权益的合法性和有效性。