在股东以外的人担任法定代表人的情况下，股东决议中一般使用“选举”而非“聘用”。以下是对此问题的详细分析：

1. 法定代表人产生方式：

   • 根据《中华人民共和国公司法》及相关规定，公司的法定代表人通常由董事长、执行董事或者经理担任。这些职位的产生方式一般由公司章程规定，可以通过选举或者任命等方式产生。
   • 当股东以外的人担任法定代表人时，这通常意味着该人被选为公司的董事长、执行董事或者经理，进而成为法定代表人。

2. “选举”与“聘用”的区别：

   • “选举”通常用于描述通过投票方式产生职位人选的过程，它强调的是民主性和程序性。在公司法语境下，选举通常用于产生董事会成员、监事会成员等职位。
   • “聘用”则更多用于描述通过合同方式雇佣人员为公司服务的过程，它强调的是双方之间的契约关系。聘用通常用于产生公司的高级管理人员，如总经理、副总经理等，但这些职位在成为法定代表人时，往往也是通过选举或任命程序产生的，而非单纯的聘用。

3. 股东决议中的表述：

   • 在股东决议中，当决定由股东以外的人担任法定代表人时，由于该人通常是通过选举或任命程序成为公司的董事长、执行董事或者经理的，因此股东决议中应使用“选举”或“任命”等表述，以体现其产生方式的合法性和程序性。
   • 使用“聘用”可能不够准确，因为聘用更多强调的是雇佣关系，而法定代表人的产生更多是基于公司治理结构和程序的规定。

4. 实际操作建议：

   • 在制定或修改公司章程时，应明确法定代表人的产生方式和程序，以及股东决议中应使用的表述方式。
   • 在股东决议中，应准确描述法定代表人的产生过程，避免使用模糊或误导性的表述。
   • 如果对相关法律程序或表述方式存在疑问，建议咨询专业律师以确保合规性。

综上所述，当股东以外的人担任法定代表人时，股东决议中应使用“选举”或“任命”等表述方式，以体现其产生方式的合法性和程序性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。