针对您提出的“给了税没有开发票起诉案由”这一问题，我们可以从法律角度和实际操作层面进行详细分析。
首先，从法律层面来看，商家在收取款项后应向付款方开具发票，这是其法定义务。若商家未履行这一义务，即构成了“应当开具而未开具发票”的违规行为。这种行为不仅违反了《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，也可能对消费者的权益造成损害。
关于起诉案由：
合同纠纷（若存在书面或口头合同）：
- 如果您与商家之间存在明确的合同关系，且合同中规定了开具发票作为交易的一部分，那么商家未开具发票可能构成合同违约。在此情况下，您可以以“合同纠纷”为案由，向法院提起诉讼，要求商家履行合同义务，即开具发票，并可能要求赔偿因未开具发票给您造成的损失。
消费者权益保护纠纷：
- 即使您与商家之间没有明确的合同关系，商家未开具发票也可能侵犯了您的消费者权益。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时，有权要求商家提供发票等购货凭证。因此，您可以以“消费者权益保护纠纷”为案由，向法院提起诉讼，要求商家开具发票，并可能要求赔偿相关损失。
关于实际操作：
收集证据：
- 在提起诉讼前，您需要收集相关证据，如交易记录、付款凭证、与商家的沟通记录等，以证明您与商家之间存在交易关系，且商家未履行开具发票的义务。
向税务机关投诉：
- 在提起诉讼前，您也可以先向当地税务机关投诉商家的违规行为。税务机关将依法进行调查处理，并可能对商家进行处罚。这不仅可以维护税收秩序，也可能促使商家主动开具发票，从而避免诉讼程序。
提起诉讼：
- 如果税务机关的投诉处理未能满足您的需求，或者您希望直接通过法律途径解决问题，那么您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交相关证据，并阐述您的诉讼请求和理由。
总结：
商家未开具发票的行为可能构成合同违约或侵犯消费者权益，您可以根据具体情况选择以“合同纠纷”或“消费者权益保护纠纷”为案由向法院提起诉讼。同时，在提起诉讼前，您也可以先向税务机关投诉商家的违规行为。无论选择哪种方式，都需要收集相关证据以支持您的主张。希望这些分析能对您有所帮助。