结论：新债权人在未办理抵押权变更登记的情况下，仍然可以查册，但查册的结果可能无法直接反映其作为新债权人的抵押权状态。

分析说明：

1. 查册的可行性：

   • 查册，通常指的是查询不动产登记簿上的信息，包括抵押权、所有权等权利状态。这一行为本身并不依赖于抵押权是否已经变更登记至新债权人名下。
   • 根据《中华人民共和国民法典》及相关不动产登记规定，不动产登记簿具有公开性，任何单位和个人都可以依法查询。因此，新债权人作为利害关系人，有权查询抵押物的登记信息。

2. 未办理抵押权变更登记的影响：

   • 如果原抵押权已经设立，但尚未办理变更登记至新债权人名下，那么在不动产登记簿上，抵押权人仍然显示为原债权人。
   • 这意味着，新债权人虽然可以查册，但查册结果可能无法直接证明其作为抵押权人的身份。在需要行使抵押权时，新债权人可能需要提供额外的证据（如债权转让协议、原债权人同意转让的书面文件等）来证明其权利。

3. 法律建议：

   • 及时办理变更登记：为了保障新债权人的权益，避免不必要的法律纠纷，建议在债权转让后尽快办理抵押权的变更登记手续。这样，新债权人就能在不动产登记簿上明确显示为抵押权人，从而更有效地行使抵押权。
   • 保留相关证据：在未办理变更登记期间，新债权人应妥善保管债权转让协议、原债权人同意转让的书面文件等相关证据。这些证据在需要证明新债权人的抵押权时将起到关键作用。

4. 可能的法律后果：

   • 如果新债权人未办理抵押权变更登记，而在后续行使抵押权时遇到障碍（如原债权人否认债权转让、抵押物被其他债权人查封等），新债权人可能需要通过法律途径来确认其抵押权。这可能涉及诉讼或仲裁等程序，增加维权成本和时间成本。

行动建议：

• 新债权人应尽快与原债权人协商办理抵押权变更登记手续，以确保其权益得到充分保障。
• 在办理变更登记前，新债权人应继续保留与债权转让相关的所有证据，以备不时之需。
• 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，新债权人可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见。