台球厅和在校的职高学生签订的劳动协议是否有效，需分情况讨论：

1. 若职高学生已满16周岁，且协议内容合法合规：

   • 根据《劳动法》及相关规定，已满16周岁的未成年人，若其劳动内容不违反法律法规的强制性规定，且双方自愿签订劳动协议，该协议通常是有效的。但需注意，职高学生作为未成年人，其劳动权益应受到特殊保护，如工作时间、劳动强度等需符合相关法律法规的规定。
   • 具体建议：台球厅在签订劳动协议时，应确保协议内容合法合规，明确双方的权利和义务，特别是关于工作时间、劳动报酬、劳动保护等方面的条款。同时，应关注职高学生的身心健康，合理安排其工作任务和时间。

2. 若职高学生未满16周岁，或协议内容存在违法违规情形：

   • 根据《劳动法》第十五条：“禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。”因此，若职高学生未满16周岁，台球厅与其签订的劳动协议是无效的。
   • 此外，即使职高学生已满16周岁，但如果协议内容存在违法违规情形，如违反最低工资标准、超时加班等，该协议也可能被认定为无效或部分无效。
   • 具体建议：台球厅应严格遵守法律法规，不得招用未满16周岁的未成年人。对于已满16周岁的职高学生，应确保协议内容合法合规，避免存在违法违规情形。若协议内容存在争议或违法违规情形，双方应及时协商修改或解除协议。

额外提醒：

• 台球厅在与职高学生签订劳动协议时，应特别注意其身份和年龄，确保符合法律法规的规定。
• 职高学生作为未成年人，其劳动权益应受到特殊保护。台球厅应关注其身心健康和成长发展，合理安排工作任务和时间，提供必要的劳动保护和培训。
• 若双方在劳动协议履行过程中发生争议或纠纷，应及时通过协商、调解或仲裁等方式解决，避免矛盾升级和扩大化。

后续行动建议：

• 若您作为台球厅经营者或职高学生本人，对劳动协议的效力或履行存在疑问或争议，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。