您好，关于网上售卖手调鸡尾酒的规定和手续，这主要涉及到酒类商品的经营许可问题。以下是我为您详细梳理的相关规定和手续流程：

一、经营许可规定

1. 许可整合：根据《上海市市场监督管理局关于调整酒类商品经营许可有关事项的公告》等相关政策，酒类商品经营许可已被纳入食品经营许可范围。这意味着，如果您想在网上售卖手调鸡尾酒，您需要取得含有酒类商品经营项目的《食品经营许可证》。

2. 经营项目标注：在申请《食品经营许可证》时，您需要在食品经营项目的相关二级目录中明确标注酒类销售或制售。例如，如果您销售的是预包装鸡尾酒，应在“预包装食品销售”的二级目录中标注为“含酒类(零售)”；如果您现场调制并销售鸡尾酒，则应在“自制饮品制售”的二级目录中标注为“含乙醇饮料”。

二、申请流程

1. 准备申请材料：您需要准备包括但不限于营业执照、法定代表人身份证明、经营场所证明、食品安全管理制度等相关材料。具体材料清单可能因地区而异，建议您咨询当地市场监管部门或访问其官方网站获取详细信息。

2. 提交申请：将准备好的申请材料提交至您所在地的市场监管部门。您可以选择线上提交或线下提交，具体方式请咨询当地市场监管部门。

3. 审核与发证：市场监管部门将对您的申请材料进行审核，并可能进行现场核查。审核通过后，您将获得含有酒类商品经营项目的《食品经营许可证》。

三、注意事项

1. 未成年人保护：根据《未成年人保护法》和《上海市未成年人保护条例》等相关规定，您不得向未成年人销售酒类商品，并应在经营场所依法明示。

2. 合规经营：在售卖手调鸡尾酒的过程中，您需要确保所有操作符合食品安全标准，包括原料采购、储存、加工、销售等各个环节。

3. 持续监管：获得《食品经营许可证》后，您还需要接受市场监管部门的持续监管，包括定期检查、抽检等。请确保您的经营活动始终符合相关法律法规要求。

四、其他地区参考

虽然上述信息主要基于上海市的政策，但其他地区在酒类商品经营许可方面也有类似的规定。如果您不在上海市，建议您咨询当地市场监管部门或访问其官方网站，了解具体的政策要求和申请流程。

希望以上信息能对您有所帮助。如果您在申请过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时联系我。