施工图上建筑专业负责人签字，法律并未明确规定必须为一人，因此从法律角度讲，可以是三个人签字。不过，具体是否可以由三人签字，还需结合以下不同角度进行分析：

1. 行业惯例与规范：

   • 在建筑行业中，施工图的设计和审核通常遵循一定的行业规范和标准。虽然法律没有明确规定签字人数，但行业惯例或相关规范可能对此有所要求。例如，某些规范可能要求施工图必须由具有相应资质的专业负责人签字确认，以确保设计的质量和安全性。如果行业惯例或规范中明确规定了签字人数，那么应遵循这些规定。
   • 建议：在确定签字人数时，应首先查阅相关的行业规范或标准，了解是否有对签字人数的具体要求。

2. 公司内部规定：

   • 除了行业规范外，设计公司或施工单位内部也可能有关于施工图签字的规定。这些规定可能基于公司的管理需要、质量控制要求或风险防范考虑。如果公司内部规定明确了签字人数，那么应遵守这些规定。
   • 建议：在签字前，应了解并遵守公司内部关于施工图签字的相关规定。

3. 法律责任与风险：

   • 从法律责任的角度来看，施工图上的签字代表了对设计质量的认可和承担相应责任。如果签字人数过多，可能会增加责任分散的风险，导致在出现问题时难以确定具体责任人。然而，如果签字人数合理且符合行业规范或公司规定，那么这种风险是可以控制的。
   • 建议：在确定签字人数时，应充分考虑法律责任和风险因素，确保签字人数既符合规定又能有效控制风险。

4. 实际操作与便利性：

   • 在实际操作中，签字人数的多少也可能影响到工作的便利性和效率。如果签字人数过多，可能会增加协调和沟通的成本，降低工作效率。因此，在确定签字人数时，也应考虑实际操作的需要和便利性。
   • 建议：在保证符合行业规范和公司规定的前提下，尽量简化签字流程，提高工作效率。

总结与建议：施工图上建筑专业负责人签字可以是三个人，但具体是否可行需结合行业惯例、公司内部规定、法律责任与风险以及实际操作与便利性等多方面因素进行综合考虑。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。