关于公司不给加班费只能调休，且调休扣绩效奖是否违法的问题，结论如下：

1. 公司不给加班费只调休的合法性需分情况讨论：

   • 工作日延长工作时间：根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，公司应支付不低于工资150%的加班费，不能用调休代替。若公司只调休不支付加班费，属于违法行为。
   • 休息日加班：公司可选择安排补休或支付不低于工资200%的加班费。若已安排补休，无需再支付加班费，此时不违法。
   • 法定休假日加班：公司必须支付不低于工资300%的加班费，不能用调休代替。若只调休不支付加班费，属于违法行为。

2. 调休扣绩效奖的合法性分析：

   • 绩效奖的性质：绩效奖通常属于公司自主决定的福利或奖金，而非法定工资组成部分。但若劳动合同或公司规章制度中明确约定“调休不扣绩效奖”，则公司扣减行为可能构成违约。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条，用人单位应按劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。若绩效奖属于劳动合同约定的劳动报酬范围，公司扣减可能违法。
   • 实践中的争议：若公司规章制度中未明确调休与绩效奖的关系，且绩效奖与加班无直接关联（如基于销售业绩发放），则扣减可能被认定为合法。但若绩效奖与加班时长或工作表现直接相关，扣减可能缺乏合理性。

建议与应对措施：

1. 核实劳动合同与规章制度：

   • 检查劳动合同中是否约定绩效奖的发放条件、调休是否影响绩效奖等内容。
   • 查看公司规章制度中关于调休和绩效奖的规定，确认是否存在冲突或模糊条款。

2. 与公司协商：

   • 若发现公司行为违法或违约，可先与公司沟通，要求补发加班费或恢复绩效奖。
   • 协商时注意保留证据（如聊天记录、邮件、考勤记录等）。

3. 投诉与仲裁：

   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，要求公司依法支付加班费并纠正扣减绩效奖的行为。
   • 也可申请劳动仲裁，主张公司支付加班费、恢复绩效奖或赔偿损失。

示例说明：

• 案例1：小王在休息日加班，公司安排调休但扣减绩效奖。若公司规章制度未规定调休扣绩效奖，且绩效奖与加班无关，则扣减可能合法；但若劳动合同约定调休不扣绩效奖，则公司行为违法。
• 案例2：小李在法定休假日加班，公司只安排调休且扣减绩效奖。根据法律规定，公司必须支付300%加班费，调休不能代替加班费，且扣减绩效奖可能缺乏合理性，属于违法行为。

总结：公司不给加班费只调休的合法性取决于加班类型，而调休扣绩效奖的合法性需结合劳动合同和规章制度判断。若公司行为违法或违约，员工有权通过协商、投诉或仲裁维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。