您好，关于您提出的“在员工最后工作日的时候给员工开在职证明是否可以”的问题，首先我们需要明确在职证明与离职证明的区别及其各自的功能。
在职证明，通常是用于证明员工当前仍在某公司任职的证明文件，它包含了员工的基本信息、在职状态以及可能的工作年限等内容。而离职证明，则是根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，在员工离职时，由用人单位出具的证明员工与原单位劳动关系已经终结的书面文件。
针对您的问题，在员工最后工作日的时候，通常不建议也不适宜给员工开在职证明，原因如下：
法律性质与功能不符：在职证明主要用于证明员工当前的在职状态，而离职证明则是用于证明员工与原单位的劳动关系已经终结。在员工最后工作日时，其即将离职，此时开具在职证明与实际情况不符，也无法满足员工后续再就业或申领失业保险等需要离职证明的场景。
可能引发误解或纠纷：如果在员工最后工作日时开具在职证明，可能会给员工或新雇主造成误解，认为员工仍在职或未正式离职，从而引发不必要的纠纷或法律风险。
合规性考虑：根据相关法律法规，用人单位在员工离职时应当出具离职证明，这是用人单位的法定义务。因此，在员工最后工作日时，更应当关注的是如何合规、及时地为员工出具离职证明，而不是在职证明。
建议做法：
综上所述，为了保障员工的合法权益和避免不必要的法律风险，建议在员工最后工作日时不要开具在职证明，而是按照法律法规的要求及时出具离职证明。希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。