关于“老人帮孩子干活签协议是否有效”的问题，这主要涉及到法律协议的有效性和家庭关系的特殊性两个方面，下面我将为您详细分析：
一、法律协议的有效性
协议内容合法：首先，任何法律协议的有效性都基于其内容是否合法。如果老人与孩子之间签订的协议内容不违反法律法规，不损害国家、集体或第三人的利益，且双方意思表示真实，那么该协议在法律上是具有效力的。
协议形式要求：虽然口头协议在某些情况下也可能具有法律效力，但为了确保协议的明确性和可执行性，建议采用书面形式。书面协议可以更清晰地记录双方的权利和义务，减少因理解差异而产生的纠纷。
双方民事行为能力：协议的有效性还取决于双方是否具有完全的民事行为能力。老人和孩子（如果孩子已成年）都应具备签订协议的法律资格。如果孩子未成年，则可能需要其法定监护人的同意或参与。
二、家庭关系的特殊性
亲情与法律并存：在家庭关系中，亲情和法律是并存的。虽然法律协议可以明确双方的权利和义务，但家庭关系的和谐与稳定同样重要。因此，在签订协议时，应充分考虑家庭成员之间的感受和需要，避免因为协议而损害亲情。
协议的灵活性：家庭关系中的协议往往具有一定的灵活性。与商业合同不同，家庭协议可能需要根据实际情况进行调整和变更。因此，在签订协议时，可以约定一些灵活的条款，以便在需要时进行修改。
赡养义务的特殊性：如果协议涉及到老人的赡养问题，那么需要特别注意赡养义务的特殊性。赡养老人是子女的法定义务，不能通过协议来免除或减轻。因此，在签订涉及赡养问题的协议时，应确保协议内容不违反法律法规关于赡养义务的规定。
三、具体建议
咨询专业律师：在签订任何法律协议之前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，确保协议的合法性和有效性。
明确协议内容：在签订协议时，应明确协议的内容、目的、双方的权利和义务等。避免使用模糊或含糊不清的语言，以免产生纠纷。
考虑家庭感受：在签订协议时，应充分考虑家庭成员之间的感受和需要。尽量通过协商和沟通来达成共识，避免因为协议而损害家庭关系的和谐与稳定。
综上所述，老人帮孩子干活签协议在法律上是可能有效的，但具体取决于协议的内容、形式以及双方的法律资格等因素。在签订协议时，建议咨询专业律师的意见，并充分考虑家庭关系的特殊性。