针对幼儿园乱收费且不入账的问题，家长可采取以下法律措施维护权益：
固定证据链
- 收集缴费凭证：包括转账记录、收据、微信/支付宝支付截图等，重点标注缴费项目、金额及时间。
- 留存沟通记录：保存与园方关于收费问题的书面或录音证据，如微信聊天记录、邮件、通话录音等。
- 对比官方标准：查询当地教育部门公布的幼儿园收费项目及标准，明确园方收费是否超出范围。
- 联合其他家长：若存在群体性乱收费，可联合其他家长共同取证，增强证据效力。
向教育主管部门投诉
- 依据《中华人民共和国民办教育促进法》第六十二条，民办学校违规收费可由县级以上人民政府教育行政部门责令退还所收费用，并对举办者处违法所得一倍以上五倍以下罚款。
- 投诉渠道：向当地教育局学前教育科或民办教育管理办公室提交书面投诉材料，附证据清单及诉求（如退费、整改等）。
- 跟进处理：要求教育部门出具书面受理回执，并在规定期限内（通常为30个工作日）询问处理进度。
向市场监管部门举报
- 若园方存在价格欺诈、未明码标价等行为，可依据《中华人民共和国价格法》第四十一条向市场监督管理局举报。
- 举报要点：强调园方收费未公示、虚构服务项目或强制消费等事实，要求对价格违法行为进行查处。
申请行政调解或仲裁
- 若教育部门介入后园方仍拒绝退费，可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条，向当地消费者协会申请调解。
- 若调解无果，且收费合同中存在仲裁条款，可向约定的仲裁机构申请仲裁；若无仲裁条款，可直接向法院起诉。
提起民事诉讼
- 诉讼依据：以园方构成不当得利或违约（如收费合同违反法律规定）为由，要求退还费用并赔偿损失。
- 诉讼材料：起诉状、证据清单、身份证明及园方工商登记信息（可通过国家企业信用信息公示系统查询）。
- 管辖法院：幼儿园所在地基层人民法院。
注意事项：
- 避免与园方发生直接冲突，全程通过书面或录音方式留存沟通记录。
- 若涉及金额较大或园方存在其他违法行为（如挪用资金），可同步向公安机关报案。
- 行动前建议咨询律师，制定具体策略以降低维权成本。
如有进一步疑问或需协助起草法律文书，可直接向我咨询。