原告对老人丧葬费开支造假并要求被告承担，该行为可能涉及民事欺诈，若情节严重还可能触犯刑法中的诈骗罪。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：

民事角度

1. 欺诈行为：在民事法律关系中，原告故意虚构丧葬费开支的事实，意图使被告陷入错误认识并基于此错误认识而承担本不应承担的费用，这符合欺诈的构成要件。欺诈是指一方当事人故意告知对方虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使对方当事人作出错误意思表示的行为。原告的造假行为显然是为了获取不当利益，损害被告的合法权益。
2. 法律后果：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因欺诈而实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。一旦该行为被撤销，原告基于欺诈所获得的利益将不受法律保护，被告无需承担虚假的丧葬费开支。同时，如果被告因原告的欺诈行为遭受了其他损失，如为应对诉讼而支付的律师费、差旅费等，还可以要求原告予以赔偿。

刑事角度

1. 诈骗罪的构成：如果原告造假丧葬费开支的数额较大，且具有非法占有的目的，即意图通过欺骗手段永久性地剥夺被告的财产，那么该行为可能构成诈骗罪。诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。在判断是否构成诈骗罪时，需要综合考虑原告的欺骗手段、数额大小、主观故意等因素。
2. 法律后果：如果原告的行为被认定为诈骗罪，将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议：被告在面对此类情况时，应积极收集证据，如丧葬费的实际开支凭证、原告造假的证据等，以维护自己的合法权益。如果涉及刑事犯罪，应及时向公安机关报案，由司法机关依法处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。