在经济犯罪案件中，仅有聊天记录和照片，没有转账记录和流水，仍然有可能构成犯罪并被定罪，但具体是否定罪需结合案件具体情况和证据综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、法律对证据的要求

根据我国《刑事诉讼法》的相关规定，证据的种类包括物证、书证、证人证言、被害人陈述、犯罪嫌疑人、被告人供述和辩解、鉴定意见、勘验、检查、辨认、侦查实验等笔录、视听资料、电子数据等。聊天记录和照片作为电子数据的一种形式，是可以作为证据使用的。只要这些证据能够证明案件事实，且收集程序合法，就可以作为定罪的依据。

二、聊天记录和照片的证明力

1. 聊天记录：聊天记录可以反映双方之间的交流内容，包括交易意向、交易细节、交易金额等。如果聊天记录中明确提到了经济犯罪的相关内容，如诈骗、非法集资等，且能够与其他证据相互印证，那么聊天记录就具有很强的证明力。
2. 照片：照片可以记录现场情况、物品特征等，对于证明经济犯罪中的某些事实，如伪造货币、非法持有枪支等，照片可以作为重要的辅助证据。

三、定罪的综合判断

虽然聊天记录和照片可以作为证据使用，但定罪并非仅凭这些证据就能决定。法院在审理案件时，会综合考虑所有证据，包括聊天记录、照片、证人证言、鉴定意见等，以形成完整的证据链。如果聊天记录和照片能够与其他证据相互印证，形成完整的证据体系，且能够排除合理怀疑，那么就可以认定犯罪事实成立，进而对被告人定罪处罚。

四、可能面临的法律后果

如果仅有聊天记录和照片作为证据，且这些证据不足以证明犯罪事实成立，那么被告人可能不会被定罪。但是，如果聊天记录和照片能够与其他证据相互印证，且能够证明被告人实施了经济犯罪行为，那么被告人将面临相应的刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

五、建议

1. 收集更多证据：如果仅有聊天记录和照片作为证据，建议尽可能收集其他相关证据，如转账记录、银行流水、证人证言等，以形成完整的证据链。
2. 咨询专业律师：经济犯罪案件往往涉及复杂的法律问题和证据收集问题，建议咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，经济犯罪案件中仅有聊天记录和照片作为证据，并不意味着无法定罪。但具体是否定罪需结合案件具体情况和证据综合判断。如果你或你身边的人涉及此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见。