给老公写不喝酒的保证书，这一行为本身主要是基于夫妻间的相互承诺与信任，其影响可以从情感、法律以及实际执行三个层面来分析：

情感层面

1. 增进信任与理解：通过书写保证书，你向老公表达了希望他改变不良饮酒习惯的愿望，这体现了对他的关心与爱护。同时，老公若愿意接受并遵守这一承诺，也表明了他对你的尊重与理解，有助于增进夫妻间的信任与感情。

2. 明确期望与责任：保证书可以作为一种明确的期望表达，让老公清楚知道你对他饮酒行为的看法以及你希望他做出的改变。这有助于双方就这一问题达成共识，明确各自的责任与期望。

法律层面

1. 保证书的法律效力有限：一般来说，夫妻间书写的保证书，尤其是涉及个人行为习惯（如饮酒）的承诺，并不具备严格的法律效力。它更多是一种道德上的约束，而非法律上的强制。因此，如果老公违反了保证书中的承诺，你通常不能直接通过法律手段来强制他履行。

2. 特定情况下的法律考量：然而，如果保证书中的内容涉及到了夫妻共同财产的处理、子女抚养等具有法律意义的事项，并且符合相关法律的规定（如真实意愿的表达、不违反法律禁止性规定、不侵犯他人利益等），那么这部分内容可能具有一定的法律效力。但就“不喝酒”这一具体承诺而言，它更多属于个人行为习惯范畴，难以直接产生法律效果。

实际执行层面

1. 依赖自觉与自律：保证书的执行主要依赖于老公的自觉与自律。如果他真心愿意改变饮酒习惯，并且有较强的自我控制能力，那么保证书可能起到一定的督促作用。但如果他缺乏自觉或自律能力，那么保证书可能只是一纸空文。

2. 需要夫妻共同配合：改变不良饮酒习惯是一个需要夫妻共同配合的过程。除了老公自身的努力外，你作为妻子也可以给予他足够的支持、鼓励与监督。例如，可以一起参加健康活动、寻找替代饮酒的娱乐方式等，共同营造一个健康、和谐的家庭氛围。

总结与建议：

给老公写不喝酒的保证书，在情感层面可以增进夫妻间的信任与理解，明确期望与责任；在法律层面，其法律效力有限，主要依赖于道德约束；在实际执行层面，需要老公的自觉与自律以及夫妻的共同配合。因此，我建议你在书写保证书的同时，更注重与老公的沟通与交流，了解他饮酒的具体原因与需求，共同寻找解决问题的办法。同时，也可以考虑寻求专业心理咨询或家庭治疗师的帮助，以更科学、有效的方式引导老公改变不良饮酒习惯。