结论：
将钥匙交给中介时，建议签订书面协议，以明确双方权利义务、规避潜在风险。是否必须签协议需分情况讨论，但无论是否签订，都需注意关键事项。以下是具体分析：

1. 法律层面：非强制但建议签订

根据《民法典》合同编，钥匙交接本身不强制要求书面协议，但口头约定可能因举证困难导致纠纷。若未签协议，一旦发生钥匙丢失、房屋被擅自使用、中介转交他人等情形，房主可能因无法证明“中介未尽保管义务”而承担损失。
建议操作：即使不签正式协议，也应通过微信、邮件等书面形式明确“钥匙交接时间、用途（如仅限带看）、保管责任、归还条件”等内容，并保留证据。

2. 风险角度：不签协议的潜在隐患

• 中介滥用钥匙：若中介未经允许带无关人员进入房屋，或将钥匙转交第三方（如其他中介、租客），可能侵犯房主隐私权或导致房屋损坏。
  
• 丢失或被盗风险：若钥匙丢失，房主需承担换锁费用；若因钥匙泄露导致房屋被盗，中介可能因未尽妥善保管义务被追责，但房主需举证中介过错。
  
• 租售纠纷：若中介用钥匙擅自带人看房并促成交易，但未告知房主，可能引发佣金争议或合同无效风险。
  关键点：签订协议可明确“中介仅在房主授权范围内使用钥匙”，并约定违约责任（如赔偿换锁费、房屋损失等），降低风险。

3. 协议内容：需包含的核心条款

若决定签订协议，应明确以下内容：

• 钥匙用途：仅限带看、维修等特定场景，禁止转交或复制。
  
• 保管责任：中介需妥善保管，丢失或被盗需立即通知房主并赔偿。
  
• 使用记录：中介需记录每次使用钥匙的时间、人员、目的，供房主核查。
  
• 归还条件：如租售完成或房主要求，中介需立即归还钥匙并销毁副本。
  
• 违约责任：明确违反协议的赔偿标准（如按日支付违约金、赔偿房屋损失等）。
  

4. 特殊情况：无需签协议的例外

若中介仅临时保管钥匙（如1-2天内带看一次），且房主能全程监督（如通过视频确认中介进入房屋），可简化流程。但即使如此，也建议通过短信或微信明确“钥匙仅限XX时间用于XX目的”，并保留记录。

总结：钥匙交给中介时，签订书面协议是最稳妥的方式，可明确双方责任、降低纠纷风险。若选择不签，也需通过书面形式固定关键条款，并保留证据。如有具体协议条款需审核或纠纷需处理，可直接向我咨询。