结论：以食用为目的购买陆生野生动物制品，可能构成非法收购陆生野生动物制品罪，而非掩饰、隐瞒犯罪所得罪，但具体还需根据案件的具体情况和相关法律规定来判断。
分析：
非法收购陆生野生动物制品罪：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，构成犯罪。这里的“收购”包括以营利、自用等为目的的购买行为。
- 应用：若行为人以食用为目的，购买了陆生野生动物制品，且该制品属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物制品，那么该行为就可能构成非法收购陆生野生动物制品罪。
掩饰、隐瞒犯罪所得罪：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第三百一十二条的规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。
- 应用：该罪名通常适用于行为人明知某物品是犯罪所得（如盗窃、抢劫等犯罪所得的财物），而仍然进行窝藏、转移、收购等行为。在野生动物制品的情境中，若行为人明知该制品是他人非法猎捕、杀害野生动物所得，而仍然进行收购，且主要目的不是为了食用，而是为了转售、加工等其他非法目的，那么该行为可能更倾向于构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。然而，在以食用为目的的购买行为中，由于主要目的是自用而非转售或加工，因此通常不构成此罪。
特殊情况与考量：
- 野生动物的保护级别：不是所有野生动物制品的购买都构成犯罪。只有那些属于国家重点保护的珍贵、濒危野生动物制品的购买行为，才可能构成非法收购陆生野生动物制品罪。
- 行为人的主观意图：行为人的主观意图是判断其行为性质的关键因素。若行为人明知是非法所得而购买，且主要目的不是为了食用，而是为了其他非法目的，那么其行为可能构成掩饰、隐瞒犯罪所得罪。但在以食用为目的的购买行为中，由于主观意图相对明确，因此通常更容易判断为非法收购行为。
- 案件的具体情况：每个案件都有其独特的事实和情节，这些都会影响对行为性质的判断。因此，在具体案件中，需要综合考虑各种因素来准确判断行为人的行为性质。
建议：
- 若您或您身边的人涉及此类案件，建议尽快咨询专业律师，以便更准确地了解案件性质、可能面临的法律后果以及应对策略。
- 在日常生活中，应增强法律意识，避免购买、食用或交易非法野生动物制品，以共同保护野生动物资源和生态环境。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。