在厨房工作涉及加班费计算的问题，核心结论需结合具体工时制度及法律规定来分析，以下是详细说明：

1. 标准工时制下的加班费计算
   根据《劳动法》第四十四条，若厨房员工适用标准工时制（每日工作8小时、每周40小时），加班费计算方式如下：

   • 工作日加班：支付不低于工资的150%作为加班费（例如：日工资200元，加班3小时则支付200÷8×3×1.5=112.5元）；
     
   • 休息日加班：若未安排补休，支付不低于工资的200%（例如：周末工作8小时，支付200×2=400元）；
     
   • 法定节假日加班：支付不低于工资的300%（例如：春节工作8小时，支付200×3=600元）。
     关键点：需保留考勤记录、工资条等证据，若单位未支付，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

2. 综合计算工时制下的加班费计算
   若厨房员工适用综合计算工时制（如餐饮行业常见以周、月为周期综合计算工作时间），需满足以下条件：

   • 需经劳动行政部门审批；
     
   • 在综合计算周期内，总实际工作时间超过法定标准工作时间的部分，视为延长工作时间，按150%支付加班费；
     
   • 法定节假日工作的，仍按300%支付加班费。
     示例：某月综合计算周期为168小时（21天×8小时），员工实际工作180小时，则超出的12小时按150%支付加班费；若其中包含1天法定节假日（8小时），则该8小时按300%支付。

3. 不定时工时制下的加班费问题
   若厨房员工适用不定时工时制（如高级管理人员、外勤人员等），通常不适用加班费规定，但需满足：

   • 需经劳动行政部门审批；
     
   • 法定节假日工作的，仍需按300%支付加班费。
     注意：实践中，厨房普通员工一般不适用不定时工时制，单位若擅自适用可能面临违法风险。

4. 特殊情形提示

   • 加班时长限制：根据《劳动法》第四十一条，每日加班一般不超过1小时，特殊情况不超过3小时，每月累计不超过36小时。超出部分即使支付加班费也可能违法；
     
   • 工资基数确定：加班费计算基数通常为劳动合同约定的工资，或实际发放的工资（扣除奖金、补贴等非固定部分）。若单位以最低工资为基数计算，可能涉嫌违法；
     
   • 举证责任：员工主张加班费的，需对“加班事实”承担举证责任（如考勤记录、加班通知等），但单位掌握证据而拒不提供的，可推定员工主张成立。

建议：若您在厨房工作遇到加班费纠纷，可先与单位协商，协商不成可收集考勤记录、工资条、劳动合同等证据，向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。如有具体细节需要进一步分析，欢迎随时向我咨询。