和外卖车辆发生剐蹭后，可以按照以下步骤处理，我会分情况为您详细说明：

1. 立即停车并确保安全

   • 发生剐蹭后，第一时间将车辆停靠在安全区域（如不妨碍交通的路边），开启双闪灯，并在车后适当距离放置三角警示牌（夜间或恶劣天气需加大距离）。
   • 若有人员受伤，立即拨打120急救电话，并优先救助伤者。

2. 确认事故责任

   • 情况1：对方全责
     若外卖车辆存在明显过错（如闯红灯、逆行、超速、分心驾驶等），且您无违法行为，则对方应承担全部责任。此时需：
     • 保留现场证据（如拍照、录像），记录对方车辆信息（车牌号、车型）、外卖平台标识（如美团、饿了么）及骑手姓名、联系方式。
     • 要求对方出示驾驶证、行驶证及保险单，核对信息真实性。
     • 若对方拒不配合或逃逸，立即报警并联系外卖平台客服，提供订单号、时间、地点等信息协助追踪。
   • 情况2：双方均有责任
     若双方均存在过错（如您未观察路况、对方轻微违规），需根据《道路交通安全法》按过错比例分担责任。此时需：
     • 保持冷静，避免争执，等待交警到场处理。
     • 配合交警调查，如实陈述事故经过，必要时提供行车记录仪视频。

3. 报警与保险理赔

   • 无论责任如何，均需拨打122报警（或当地交通事故报警电话），由交警出具《事故责任认定书》，这是后续理赔的关键依据。
   • 联系您的保险公司报案，说明事故情况，按指引提供材料（如认定书、现场照片、维修清单等）。
   • 若对方无保险或保险不足，可要求其个人赔偿，或通过法律途径追偿。

4. 特殊情形处理

   • 外卖平台责任：若骑手在执行订单过程中发生事故，平台可能需承担连带责任（如骑手与平台为雇佣关系）。可要求平台介入协调赔偿。
   • 私了风险：若选择私下协商解决，需签订书面协议，明确赔偿金额、方式及责任免除条款，避免后续纠纷。但建议优先通过正规流程处理，以保障权益。

温馨提示：

• 保留所有沟通记录（如与骑手、平台的通话录音、聊天记录）。
• 若对责任认定有异议，可在3日内申请复核。
• 维修车辆时选择正规修理厂，保留发票及维修清单。

如有进一步疑问或需要具体指导，欢迎随时向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细建议。