结论：针对超市多收钱且未给发票的情况，你可以通过协商、投诉、法律途径等方式解决，同时要注意保留相关证据。以下是具体分析：

1. 协商解决
   • 首先，你可以携带购物小票（如果有的话，它是证明你在该超市购物以及消费金额的重要凭证），回到超市，找到相关负责人，如收银主管或者客服经理等，向他们说明情况，指出超市多收了你的钱且未提供发票。要求超市退还多收的款项，并按照规定开具发票。
   • 在协商过程中，要保持冷静和理性，以事实为依据，清晰地阐述问题。如果超市承认错误并愿意解决问题，这是最快捷有效的方式。
2. 投诉途径
   • 向消费者协会投诉：你可以拨打12315消费者投诉举报专线电话，或者通过当地消费者协会的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。在投诉时，要详细说明超市的名称、地址、购物时间、多收金额以及未开发票等情况，并提供购物小票等证据。消费者协会会根据你提供的信息进行调查，并协调超市解决问题。
   • 向税务部门投诉：超市未开具发票的行为违反了税收法律法规。你可以向当地税务机关举报超市的违法行为。税务机关会对超市进行检查和处理，同时也会为你解决发票问题。你可以通过拨打税务热线12366或者前往当地税务机关的办税服务厅进行举报。
3. 法律途径
   • 如果通过协商和投诉都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求超市退还多收的款项，并赔偿因未开具发票给你造成的损失（如果有的话）。
   • 在起诉前，你需要准备好相关证据，如购物小票、与超市协商的记录（如录音、聊天记录等）、投诉的回执等。同时，你可以咨询我，了解诉讼的具体流程和注意事项，以提高诉讼的成功率。
4. 证据保留
   • 在整个过程中，证据的保留至关重要。除了购物小票外，如果你有与超市沟通的录音、录像，或者与超市工作人员的聊天记录等，都可以作为证据来支持你的主张。这些证据可以帮助你在协商、投诉或者诉讼中更好地维护自己的权益。