工作中一只手截肢，一般可按工伤赔偿流程主张赔偿，赔偿项目包括一次性伤残补助金、伤残津贴、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等，具体赔偿金额需根据伤残等级、本人工资等因素确定。以下从不同角度详细分析：
从工伤认定角度
- 认定流程：首先需要向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请，一般需提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书（或者职业病诊断鉴定书）等材料。社会保险行政部门自受理工伤认定申请之日起60日内作出工伤认定的决定。
- 认定意义：只有被认定为工伤，才能享受工伤保险待遇，获得相应的赔偿。如果用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。
从伤残等级鉴定角度
- 鉴定流程：在伤情相对稳定后，存在残疾、影响劳动能力的，应当进行劳动能力鉴定。向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。劳动能力鉴定委员会自收到劳动能力鉴定申请之日起60日内作出劳动能力鉴定结论，必要时，作出劳动能力鉴定结论的期限可以延长30日。
- 伤残等级对应赔偿：一只手截肢可能构成不同的伤残等级，不同等级对应的赔偿标准不同。例如，根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》，五级伤残标准中包括“一手全肌瘫肌力≤2级”，六级伤残标准中包括“单纯一拇指完全缺失，或连同另一手非拇指二指缺失”等。以五级伤残为例，赔偿项目及标准如下：
- 一次性伤残补助金：从工伤保险基金按伤残等级支付，五级伤残为18个月的本人工资。
- 伤残津贴：难以安排工作的，由用人单位按月发给伤残津贴，标准为：五级伤残为本人工资的70%，并由用人单位按照规定为其缴纳应缴纳的各项社会保险费。伤残津贴实际金额低于当地最低工资标准的，由用人单位补足差额。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：经工伤职工本人提出，该职工可以与用人单位解除或者终止劳动关系，由工伤保险基金支付一次性工伤医疗补助金，由用人单位支付一次性伤残就业补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。
从赔偿主体角度
- 工伤保险基金支付部分：包括一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金（在与用人单位解除或终止劳动关系时）、劳动能力鉴定费等。
- 用人单位支付部分：包括停工留薪期工资福利待遇、伤残津贴（难以安排工作时）、一次性伤残就业补助金（在与用人单位解除或终止劳动关系时）、未依法缴纳工伤保险费时的全部工伤保险待遇等。
从争议解决角度
如果用人单位不承认工伤、不配合进行伤残等级鉴定或者拒绝支付赔偿，劳动者可以通过以下途径解决争议：
- 协商：与用人单位进行友好协商，争取达成赔偿协议。
- 调解：向企业劳动争议调解委员会、基层人民调解组织或者在乡镇、街道设立的具有劳动争议调解职能的组织申请调解。
- 仲裁：向劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 诉讼：对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。