结论：针对店长挪用经营款且拒绝签署说明的情况，你可以从准备书面材料、收集证据、考虑法律途径以及预防措施等多个角度来应对。

详细分析与建议：

1. 准备书面材料：

   • 撰写正式函件：首先，你可以撰写一封正式的函件给店长，明确指出其挪用经营款的行为，并要求其签署相关说明或承认挪用事实。函件中应详细列出挪用的时间、金额、用途等关键信息，并附上相关证据（如银行流水、账目记录等）的复印件或摘要。
   • 明确法律后果：在函件中，你可以明确告知店长，如果其拒绝签署说明或承认挪用事实，你将不得不采取法律手段来维护公司权益，包括但不限于向公安机关报案、提起民事诉讼等。

2. 收集证据：

   • 全面收集证据：除了上述提到的银行流水、账目记录外，你还应收集其他可能证明店长挪用经营款的证据，如监控录像、员工证言、相关交易合同等。
   • 确保证据合法性：在收集证据的过程中，要确保所有证据的合法性和有效性，避免使用非法手段获取证据，以免影响后续的法律程序。

3. 考虑法律途径：

   • 报案：如果店长拒绝签署说明且挪用金额较大，你可以考虑向公安机关报案，指控店长涉嫌挪用资金罪或职务侵占罪。在报案前，建议咨询专业律师，了解报案的具体流程和所需材料。
   • 提起民事诉讼：如果挪用金额较小或你更倾向于通过民事途径解决，你可以向法院提起民事诉讼，要求店长返还挪用的经营款并赔偿因此造成的损失。在提起诉讼前，同样建议咨询专业律师，了解诉讼的具体流程和可能的结果。

4. 预防措施：

   • 完善内部管理制度：为了避免类似事件再次发生，你应建议公司完善内部管理制度，特别是关于资金管理和审批流程的规定。例如，可以设立专门的资金监管岗位或部门，对资金的流动进行实时监控和记录。
   • 加强员工培训：定期对员工进行法律知识和职业道德培训，提高员工的法律意识和职业道德水平，减少挪用资金等违法行为的发生。

后续行动建议：

• 在采取上述措施的同时，建议你保持与店长的沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律手段。
• 如果决定采取法律手段，务必在行动前咨询专业律师，确保你的行动合法、有效且符合公司的最佳利益。

如果你在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。