结论：卖给商家东西，商家不要发票，只有单据，并不直接等同于偷税漏税。但这种情况可能存在税务风险，具体是否构成偷税漏税，需结合实际情况和相关证据来判断。
分析说明：
偷税漏税的定义：
- 偷税漏税通常指的是纳税人故意违反税收法规，采用欺骗、隐瞒等方式逃避纳税义务的行为。这包括但不限于不申报、少申报、伪造、变造、隐匿、擅自销毁帐簿、记帐凭证等手段。
发票的作用：
- 发票是交易双方进行财务结算、税务申报的重要凭证。它记录了交易的具体内容、金额等信息，是税务机关进行税收征管的重要依据。
商家不要发票的情况：
- 商家不要发票，可能出于多种原因，如为了降低成本、避免税务监管等。然而，仅凭商家不要发票这一行为，并不能直接判定为偷税漏税。
- 如果商家在不要发票的同时，也未进行相应的税务申报或记录，且存在故意隐瞒收入、逃避纳税义务的行为，那么这可能构成偷税漏税。
单据的法律效力：
- 单据虽然可以作为交易发生的初步证据，但在税务申报和征管方面，其法律效力通常低于发票。单据可能无法全面、准确地反映交易的具体内容和金额，因此税务机关在征税时可能更倾向于依赖发票。
可能的法律后果：
- 如果商家确实存在偷税漏税行为，一旦被税务机关查实，将面临补缴税款、滞纳金、罚款等法律后果。情节严重的，还可能构成犯罪，被追究刑事责任。
- 对于卖家而言，如果明知商家存在偷税漏税行为而仍然配合，也可能面临一定的法律风险。
建议：
- 卖家角度：在交易过程中，应尽量要求商家提供发票，以保障自己的合法权益和税务合规。如果商家坚持不要发票，卖家应保留好相关单据和交易记录，以备不时之需。
- 商家角度：应严格遵守税收法规，如实申报纳税义务。不要试图通过不要发票等方式来逃避纳税，以免面临严重的法律后果。
- 双方共同：在交易前，双方可以明确约定发票的开具和交付方式，以避免后续纠纷。同时，双方也应增强税务合规意识，共同维护良好的税收秩序。
进一步思考：
- 在实际交易中，如何更有效地保障双方的税务合规？这可能需要双方加强沟通、明确约定，并在必要时寻求专业税务顾问的帮助。
- 如果商家确实存在偷税漏税行为，卖家应该如何应对？这可能需要卖家根据具体情况，选择合适的法律途径来维护自己的权益，如向税务机关举报、寻求法律援助等。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。