农村建筑二层及以下是否适用《建筑法》，需分情况讨论：
若农村建筑二层及以下属于农民自建低层住宅：
- 不适用《建筑法》。根据《建筑法》第八十三条第三款的规定：“抢险救灾及其他临时性房屋建筑和农民自建低层住宅的建筑活动，不适用本法。”这里的“农民自建低层住宅”通常指的是二层及以下的住宅建筑。因此，如果农村建筑二层及以下属于农民自建的低层住宅，那么其建筑活动就不受《建筑法》的调整。
若农村建筑二层及以下不属于农民自建低层住宅，而是由专业建筑企业承建或涉及公共安全等：
- 可能适用《建筑法》或其他相关法规。虽然《建筑法》主要调整的是各类房屋建筑及其附属设施的建造和与其配套的线路、管道、设备的安装活动，且明确排除了农民自建低层住宅的适用，但如果农村建筑二层及以下的建设活动并非由农民自行组织施工，而是委托给了具有相应资质的专业建筑企业进行承建，或者该建筑涉及公共安全、环境保护等特殊要求，那么该建筑活动就可能受到《建筑法》或其他相关法规的调整。例如，如果农村建筑二层及以下的建设活动违反了城乡规划、土地管理等相关法规的规定，就可能面临相应的法律责任。
法律建议：
- 对于农民自建低层住宅：在建设过程中，虽然不受《建筑法》的调整，但仍需遵守《土地管理法》、《城乡规划法》等相关法律法规的规定，确保建设活动的合法性和安全性。例如，需要依法取得宅基地使用权，按照规划进行建设，不得擅自改变土地用途或超占土地面积等。
- 对于非农民自建低层住宅的农村建筑：如果涉及专业建筑企业承建或涉及公共安全等特殊要求，建议咨询当地建设主管部门或专业律师，了解具体的法律要求和建设程序，确保建设活动的合法性和合规性。
可能法律后果：
- 如果农村建筑二层及以下的建设活动违反了相关法律法规的规定，可能面临责令停止建设、限期改正、罚款等行政处罚；如果造成他人损害的，还可能承担民事赔偿责任；如果构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。
如有任何关于农村建筑或房产纠纷的法律问题，可以直接向我咨询。