结论：若您与合伙人签订了合伙协议合同，但现在不想让其继续参与工程相关事务，您需要通过合法合规的方式修改或解除合伙协议中的相关条款，并办理相应的手续。具体操作需根据合伙协议的具体内容、双方协商情况以及相关法律法规进行。

一、审查合伙协议

1. 查看合伙协议内容：首先，您需要仔细审查合伙协议中关于合伙人职责、权利、义务以及退出机制等条款。这些条款将直接影响您如何处理不想让合伙人继续参与工程的问题。

2. 确定修改或解除条款的可能性：根据合伙协议的内容，判断是否可以通过修改协议条款来限制或禁止合伙人参与工程，或者是否需要解除合伙协议中的相关部分。

二、与合伙人协商

1. 沟通协商：在审查合伙协议后，您应与合伙人进行坦诚的沟通，说明您不想让其继续参与工程的原因和意图。通过协商，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 达成一致意见：如果合伙人同意修改或解除合伙协议中的相关条款，双方应签订书面协议，明确修改或解除的内容、生效时间等关键信息。

三、办理相关手续

1. 修改合伙协议：如果双方同意修改合伙协议，应按照法定程序进行修改，并确保修改后的协议符合相关法律法规的要求。修改后的协议应由双方签字或盖章确认，并保留好相关证据。

2. 解除合伙协议部分条款：如果双方同意解除合伙协议中的相关部分，同样需要签订书面协议，并明确解除的内容、生效时间以及解除后的权利义务处理等事项。

3. 办理工商变更登记（如适用）：如果合伙协议的修改或解除涉及到企业登记事项的变更，如合伙人信息、经营范围等，您还需要前往工商行政管理部门办理相应的变更登记手续。

四、法律后果与风险防范

1. 法律后果：修改或解除合伙协议可能涉及法律后果，如违约责任、损害赔偿等。因此，在操作前，您应充分了解相关法律法规，确保自己的行为合法合规。

2. 风险防范：为避免潜在的法律风险，建议您在修改或解除合伙协议前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议，帮助您规避风险。

五、特殊情况处理

1. 合伙人不同意修改或解除：如果合伙人不同意修改或解除合伙协议中的相关条款，您可能需要考虑通过法律途径解决争议。这可能包括提起诉讼或申请仲裁等。

2. 合伙协议无明确规定：如果合伙协议中没有明确规定如何处理不想让合伙人继续参与工程的情况，您应与合伙人协商补充协议或寻求其他合法合规的解决方案。

建议：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法合规的方式解决问题。如有需要，请随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议。