结论前置：还未取得毕业证的学生能否签订劳动合同，需根据具体情况判断。一般而言，以实习、勤工俭学等方式参与实践的学生不能签订劳动合同；但已完成全部学业、符合法定劳动年龄且以就业为目的的学生，可以签订劳动合同。
一、不能签订劳动合同的情况
在校生身份与法律限制：
- 根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条，在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这是因为在校学生的主要任务是学习，其身份仍是学生，通常不具备劳动法意义上的劳动者主体资格。
- 举例：一名在校大学生在课余时间到某公司兼职，这种情况下双方通常签订的是劳务协议或实习协议，而非劳动合同。
未完成学业或不符合就业条件：
- 如果学生尚未完成全部学业，或者因其他原因（如考试不及格、未通过论文答辩等）无法取得毕业证，且不符合用人单位的就业条件，那么双方通常不会签订劳动合同。
二、可以签订劳动合同的情况
已完成学业且符合就业条件：
- 对于即将毕业的大学生，如果已经完成了全部学业，只是尚未领取毕业证，并且已经与用人单位达成了就业意向，双方可以签订劳动合同。在这种情况下，大学生实质上已经具备了劳动者的主体资格，能够按照劳动合同的约定为用人单位提供劳动，用人单位也能够按照约定支付劳动报酬并提供劳动条件。
- 举例：某高校毕业生在毕业前的最后一个学期，已完成所有课程和实习要求，并通过了论文答辩，只是等待颁发毕业证。此时，该毕业生与一家企业达成就业协议，并可以签订劳动合同，约定毕业后正式入职。
特殊情形下的完全民事行为能力人：
- 尽管较为少见，但在某些特殊情况下，如学生已满16周岁且以自己的劳动收入为主要生活来源，被视为完全民事行为能力人时，他们可能与用人单位签订劳动合同。然而，这种情况需根据具体情况综合判断，并确保符合相关法律法规的规定。
三、替代方案与注意事项
替代方案：
- 对于不能签订劳动合同的在校学生，可以与用人单位签订实习协议或劳务协议，以规范双方的权利和义务。这些协议应明确工作内容、工作时间、劳动报酬等关键条款，确保学生的合法权益得到保障。
注意事项：
- 保护个人信息：学生在签订任何协议或合同时，都应注意保护自己的个人信息和隐私安全，避免泄露敏感信息。
- 明确权利义务：无论是签订实习协议、劳务协议还是劳动合同，都应确保双方的权利和义务得到明确约定，以保障各自的合法权益。
- 身份保护：对于拟获得学历后考公、考事业单位需要应届毕业生身份的学生，应特别注意不要签订劳动合同及缴纳社保，以免影响应届生身份认定。
四、法律后果与维权建议
法律后果：
- 如果学生错误地签订了劳动合同，而实际上并不具备劳动者主体资格，那么这份合同可能被视为无效或部分无效。这可能导致学生在维权时面临困难，甚至可能承担一定的法律责任。
维权建议：
- 一旦发生争议，学生应及时寻求法律帮助，了解自己的权益和义务。
- 学生可以保留与用人单位的沟通记录、协议文本等证据，以便在维权时提供有力支持。
综上所述，还未取得毕业证的学生能否签订劳动合同需根据具体情况判断。在任何情况下，学生都应了解自己的权益和义务，确保自己的合法权益得到保障。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。