核心结论：农村的菜籽被人打了农药，可依次通过固定证据、协商、报警、提起民事诉讼或刑事控告等方式处理，具体如下：

1. 固定证据
   • 现场证据：第一时间对被打了农药的菜籽地进行全面、细致的拍照、录像，记录菜籽的受损状况，包括受损的范围、程度等细节。例如，拍摄菜籽叶片的变色、枯萎情况，菜籽果实的变化等，同时拍摄周边环境，如是否有可疑的脚印、工具遗留等，以确定可能的侵权行为发生地点和方式。
   • 证人证言：寻找当时在现场或知晓此事的人作为证人，记录他们的联系方式和陈述内容。比如，询问附近的村民是否看到有人进入菜籽地打农药，或者是否听到相关动静等。证人证言在后续的维权过程中可以起到重要的佐证作用。
   • 农药残留检测：及时联系当地的农业部门或专业的检测机构，对菜籽及土壤中的农药残留进行检测，获取检测报告。检测报告是证明菜籽受到农药侵害的关键证据，能够明确农药的种类和含量，为后续的责任认定提供科学依据。
2. 与侵权人协商
   • 在掌握一定证据后，尝试与涉嫌打农药的人进行沟通协商。向其说明你已经掌握了相关证据，要求其停止侵害行为，并对造成的损失进行赔偿。协商过程中要保持冷静和理性，以解决问题为目的，避免发生冲突。例如，可以提出按照菜籽的实际损失，包括种植成本、预期收益等进行赔偿的具体方案。
3. 报警处理
   • 如果协商无果，或者侵权人态度恶劣、拒不承认侵权行为，应及时向当地公安机关报案。向警方详细陈述事情的经过，提供所掌握的证据，如现场照片、证人证言、检测报告等。警方会根据具体情况进行调查，如果认定侵权人的行为构成违反治安管理行为，会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》对其进行相应的处罚，如警告、罚款、行政拘留等。同时，警方的调查记录也可以作为后续民事诉讼的重要证据。
4. 提起民事诉讼
   • 若损失较大，且通过上述方式无法得到合理赔偿，可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要向法院提交起诉状和相关证据，证明侵权人的侵权行为、自己的损失情况以及侵权行为与损失之间的因果关系。法院会根据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决，要求侵权人承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿菜籽的损失、为处理此事而产生的合理费用等。
5. 刑事控告（若构成犯罪）
   • 如果侵权人打农药的行为情节严重，例如使用的农药是国家禁止使用的剧毒农药，或者造成了严重的环境污染、人员伤亡等后果，可能构成犯罪。在这种情况下，你可以向公安机关提出刑事控告，要求追究侵权人的刑事责任。公安机关会依法进行立案侦查，检察机关会提起公诉，侵权人可能会面临刑事处罚，同时你还可以在刑事诉讼过程中提起附带民事诉讼，要求侵权人赔偿经济损失。