开发商在楼盘房子卖完后变更规划是否合法，需分情况讨论：

1. 若变更规划符合法定程序且获得审批，则合法
   根据《城乡规划法》第四十五条，已建成的小区若需变更规划（如调整建筑密度、绿化率、配套设施等），开发商需向城乡规划主管部门提出申请，并提交变更后的规划方案。主管部门会依法审查变更的合理性、是否损害公共利益及业主权益，并组织听证或公示征求意见。若变更通过审批并公示无异议，开发商可依法实施变更。
   关键点：变更需满足“必要性+程序正当性+利益平衡”原则，例如因城市规划调整、公共设施优化等合理原因，且未显著降低业主居住品质。

2. 若变更规划未履行法定程序或损害业主权益，则违法

   • 程序违法：若开发商未经审批擅自变更规划（如私自加建、改建），或未按规定公示、听证，违反《城乡规划法》第六十四条，可能面临限期改正、罚款甚至拆除的处罚。
     
   • 实体违法：若变更导致业主权益受损（如减少绿化面积、停车位，或改变房屋用途），业主可依据《民法典》第二百八十六条（业主共同决定事项）及《消费者权益保护法》第八条（知情权），要求开发商承担违约责任或赔偿损失。
     典型案例：某小区开发商售房后擅自将规划中的幼儿园改为商业用房，被业主起诉后，法院判决恢复原规划并赔偿业主损失。

建议行动：

• 若您作为业主发现开发商违规变更规划，可先通过业主委员会或物业要求其停止行为并公示变更依据；
  
• 若协商无果，可向当地城乡规划部门举报，或联合其他业主提起民事诉讼，主张停止侵害、恢复原状或赔偿损失。
  

如有具体细节需进一步分析（如变更内容、是否公示等），可直接向我咨询，我会结合您所在地区的法规提供针对性建议。