结论前置：在工程违法分包的情况下，包工头雇佣的工人受伤，若承包人已经承担了工伤赔偿责任，工人或承包人仍然有可能向包工头（实际雇主）追偿，具体取决于包工头的过错程度以及相关法律法规的适用。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据与责任分析
《中华人民共和国民法典》第七百九十一条第三款：
- 该条款明确禁止承包人将工程分包给不具备相应资质条件的单位或个人。若承包人违法分包，且包工头不具备相应资质或安全生产条件，导致工人受伤，承包人和包工头均可能需承担责任。
《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》第十一条第二款：
- 雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，若发包人、分包人知道或应当知道接受发包或分包业务的雇主没有相应资质或安全生产条件，应与雇主承担连带赔偿责任。在此情况下，若承包人知道或应当知道包工头不具备相应资质或条件，仍进行分包，则承包人与包工头需承担连带赔偿责任。但若承包人已承担全部赔偿责任，其有权向包工头追偿其应承担的部分。
过错责任原则：
- 根据过错责任原则，若包工头在雇佣活动中存在过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的安全培训等），导致工人受伤，包工头需承担相应的赔偿责任。即使承包人已承担赔偿责任，工人或承包人仍可基于包工头的过错向其追偿。
二、实践中的考量因素
证据收集：
- 在实际操作中，要证明包工头存在过错或不具备相应资质并非易事。因此，受害人在维权时需要充分收集相关证据，如施工合同、现场照片、证人证言、安全培训记录等，以证明包工头的过错或资质问题。
责任划分：
- 在具体案件中，法院会根据各方的过错程度、因果关系等因素来划分责任比例。这意味着即使包工头需要承担责任，其责任大小也可能因案件具体情况而异。例如，若包工头仅存在轻微过错，而承包人存在重大过错，则包工头的责任可能相对较小。
追偿权行使：
- 若承包人已承担全部赔偿责任，其有权向包工头追偿其应承担的部分。但追偿权的行使需满足一定条件，如承包人需证明包工头存在过错或应承担的责任比例等。
三、建议与行动指南
对于工人：
- 若您作为工人在工程违法分包中受伤，首先应确保自己的安全并及时就医。随后，收集相关证据以证明自己的受伤情况、工作关系以及包工头和承包人的过错或资质问题。最后，向有管辖权的劳动争议仲裁委员会或法院提起仲裁或诉讼，要求赔偿。
对于承包人：
- 若您作为承包人已承担工伤赔偿责任，但认为包工头也应承担部分责任，您可收集相关证据以证明包工头的过错或应承担的责任比例。随后，向包工头行使追偿权，要求其承担相应的赔偿责任。
对于包工头：
- 若您作为包工头被追究责任，您应积极应对并收集相关证据以证明自己的无过错或已尽到安全保障义务。同时，您也可考虑与工人和承包人进行协商，寻求和解或调解以解决纠纷。
最后，工程违法分包中的工伤赔偿问题涉及多个法律条款和复杂的法律关系。若您在此方面遇到问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供详细的法律建议和解决方案。