结论：是否需要出律师函需分情况讨论，具体取决于公司律师对当前情况的评估和策略选择。以下是详细分析：
对方注销未开票的背景与法律性质
若对方公司已注销但未履行开票义务，可能涉及合同违约或税务合规问题。根据《民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务的，应承担继续履行、赔偿损失等违约责任。但公司注销后，其民事主体资格消灭，直接追责可能面临主体不适格的障碍。此时需进一步核查：
- 对方是否完成清算程序并注销；
- 注销时是否依法公告债权人申报债权；
- 未开票行为是否在注销前已被发现或主张。
律师函的作用与适用场景
律师函是律师以专业身份向对方发出的正式法律文件，具有以下功能：
- 固定证据：明确要求对方履行开票义务或说明情况，为后续诉讼或投诉保留书面依据；
- 施压谈判：通过法律威慑促使对方主动协商解决，避免直接诉讼的成本；
- 程序要求：部分行政投诉（如税务举报）需以律师函或书面催告为前置程序。
适用场景：
- 对方虽注销但存在未清算财产或股东未履行清算义务；
- 需通过律师函向税务机关证明已履行催告程序，为后续投诉或举报铺路；
- 希望通过非诉方式快速解决问题，降低时间成本。
不出律师函的替代方案
- 直接向税务机关举报：根据《税收征收管理法》，未开票行为可能涉及偷逃税款，税务机关可责令补开并处罚；
- 起诉股东或清算义务人：若对方注销时未依法清算，可依据《公司法司法解释（二）》追究股东或清算组成员的赔偿责任；
- 协商解决：若对方仍有合作意愿，可通过补充协议明确开票时间及违约责任。
操作建议
- 优先核查注销程序合法性：若对方已合法注销且无财产可供执行，律师函可能效果有限，需转向税务举报或股东追责；
- 结合成本与效率评估：律师函费用较低且程序简便，适合作为初步手段；若对方拒不配合，再考虑诉讼或行政投诉；
- 注意时效性：税务违法行为追诉期为5年，需在期限内主张权利。
总结：公司律师是否出具律师函，应基于对方注销的具体情况、证据充分性及解决成本综合判断。若需进一步分析或制定策略，可直接向我咨询，我将结合具体案情提供详细方案。