博士生能否与别的企业签订劳动合同，需分情况讨论，具体如下：

1. 若博士生已取得博士研究生学历并毕业，且未与其他单位建立全日制劳动关系：

   • 在这种情况下，博士生作为完全民事行为能力人，具备签订劳动合同的主体资格。他们可以根据自己的职业规划和需求，与别的企业签订劳动合同，建立劳动关系，并享受相应的劳动权益。

2. 若博士生仍为在校学生，处于博士研究生在读阶段：

   • 若以完成学业为主，未从事企业安排的全职工作：
     • 通常，在校学生因主要任务是完成学业，一般不被视为劳动法意义上的劳动者。他们与企业之间的关系可能更倾向于劳务关系或实习关系，而非劳动关系。因此，在这种情况下，博士生与企业之间签订的可能不是劳动合同，而是劳务合同或实习协议，这些合同在法律性质、权利义务等方面与劳动合同存在差异。
   • 若以工作为主，且企业安排全职工作并支付劳动报酬：
     • 如果博士生虽然处于在读阶段，但已经基本完成了学业任务，且以在企业工作为主，企业也为其安排了全职工作并支付了劳动报酬，那么在这种情况下，博士生与企业之间的关系可能更接近于劳动关系。然而，是否能够签订劳动合同还需考虑学校的规定、博士生的学籍管理情况以及企业的具体政策等因素。如果学校允许博士生在完成学业的同时从事全职工作，且企业也愿意与博士生签订劳动合同，那么双方是可以签订劳动合同的。但这种情况相对较少见，且需要满足一定的条件。

法律建议：

• 对于已毕业的博士生，他们可以根据自己的职业规划和需求自由选择与企业签订劳动合同。
• 对于仍在读的博士生，如果他们希望与企业建立劳动关系并签订劳动合同，建议先了解学校的规定和学籍管理情况，以及企业的具体政策。如果学校允许且企业愿意，那么可以尝试签订劳动合同；否则，可能需要考虑签订劳务合同或实习协议等其他形式的合同。
• 无论签订何种形式的合同，博士生都应仔细阅读合同条款，了解自己的权利和义务，并在必要时寻求专业法律意见以保护自己的合法权益。

可能后果：

• 如果博士生在未了解清楚合同性质的情况下盲目签订合同，可能会导致自己的权益受到损害。例如，如果签订的是劳务合同而非劳动合同，那么博士生可能无法享受劳动法规定的各项权益，如社会保险、带薪休假等。
• 如果博士生在签订合同时隐瞒了自己的在读身份或未如实告知企业自己的学业情况，那么一旦企业发现真相，可能会解除与博士生的合同关系，并可能追究博士生的法律责任。

因此，博士生在与企业签订合同时应谨慎对待，确保自己的权益得到充分保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。